El cuchillo es la herramienta principal del cocinero, y tenerlo bien afilado es indispensable. El afilado se tiene que hacer de manera regular. En un post anterior, os contamos las diferentes maneras de afilar los cuchillos. Pero, cuando nuestros cuchillos ya no tienen filo lo mejor es usar una piedra de afilar que nos va […]

Muchos desconocen este gran aliado de los pasteleros profesionales. Hoy os hablamos de la glucosa, y como este producto cambiará vuestros bizcochos, caramelos y mucho más. Descubre con nosotros lo que puedes hacer con la glucosa.