DESCUBRE EL CHILE DE ALEPO

¡Es chile oriental por excelencia! Símbolo de la gastronomía turca y libanesa, el chile de de Alepo ofrece un sabor afrutado, delicado y un picante moderado, pero muy presente. Hoy os contamos mas sobre el.

¿Qué son los copos de chile de Alepo?

Es un chile muy utilizado en Oriente Medio, en toda la región, desde Turquía hasta Siria y el Líbano.

Botánicamente, es una variedad de la especie Capsicum annuum, de la familia de las solanáceas, como el pimentón de espelette  el chipotle o jalapeño. Esta especie tiene la particularidad de ofrecer un panel de sabor muy intenso que varía mucho de una variedad a otra.

De tamaño mediano y relativamente delgado, originario de la región de Alepo de Siria, ahora, por razones geopolíticas, se produce principalmente en Turquía.

Relativamente dulce y dotado de un sabor fantástico y verdaderamente único, delicadamente dulce con notas altas que evocan comino.

Uso de copos de pimienta de Alepo en la cocina

Es el símbolo de la chile de toda una región. Toda la cocina de la cuenca del Mediterráneo Oriental se basa en su uso.

Es de rara delicadeza y la riqueza de su fragancia sin duda sorprenderá a los amantes de los chiles afrutados

Como la mayoría de los chiles, su uso es universal y se puede poner en casi cualquier plato. Es maravilloso con pescados, magnífico con carnes blancas, delicioso en adobo o salsa…

Su sabor picante moderado junto con su sabor afrutado, amargo y ligeramente salado harán maravillas con todas las preparaciones a base de verduras del sol. Debería, simplemente en el mundo, agregar algunas pizcas en su pisto … ¡Éxito garantizado!

Combina maravillosamente con el zumaque para acompañar carnes fuertes como brochetas de cordero o ternera del  tipo chelo kabab.

En Turquía, es común dejarlo en la mesa, para usarlo como alternativa a la pimienta.

Nuestro pequeño consejo para los amantes de los aceites infusionados, : medio litro de aceite de oliva, una cucharadita de semola de ajo , otro de pimienta de Alepo y una semana de paciencia… ¡Ideal para aderezar tus platos!

Chile de Alepo y salud

Como todos los pimientos, el principal interés de la pimienta de Alepo radica en la acción de la capsaicina. Este último, si bien aumenta globalmente el llamado metabolismo basal, tiene importantes propiedades antioxidantes.

Permite, hasta cierto punto, desempeñar un papel eficaz en la limitación del aumento de peso. Esta acción se ve amplificada por el hecho de que la capsaicina aumenta, como se ha demostrado en diversos estudios, la sensación de saciedad. No solo facilita la asimilación de las comidas, también contribuye a comer un poco menos.

Finalmente, la especie Capsicum annuum, de la cual la pimienta de Alepo es una variedad, tiene un alto nivel de alfa-tocoferol. Esta última es una forma de vitamina E, cuya principal propiedad es aliviar los problemas menstruales y fortalecer el sistema inmunológico de los ancianos.

La breve historia de la pimienta de Alepo…

El origen exacto de la chile de Alepo es relativamente poco claro, pero parece que la especie Capsicum annuum,  fue importada a Europa desde la India por Cristóbal Colón a finales del siglo XV en España.

Desde allí, se extendió rápidamente al norte de África hasta llegar al Imperio Otomano, cuyo centro geopolítico estaba entre el este de Turquía y Siria.

Siendo las condiciones climáticas ideales, se fomentó el cultivo de este chile y a fuerza de selecciones de planos, la variedad de Alepo  comenzó a distinguirse

Reconocida en todo el mundo, el chile de Alepo simboliza mejor que cualquier otra especia la cocina de Oriente Medio, especialmente por su fuerte anclaje geográfico.

Su picante es perfectamente equilibrado, y se adaptará a las personas que no están acostumbradas al calor de algunos pimientos extremos, como el habanero.

Hoy en día, la inestabilidad en la región de Alepo ha puesto en peligro el cultivo de este pimiento. Gran parte de la producción se ha realizado en los últimos años en la vecina Turquía, donde el clima es idéntico. Desafortunadamente, si el producto es igual de cualitativo, el nombre de Alepo pierde un poco de su significado.

En nuestra tienda online disponemos del chile de Alepo en escamas, como se encuentra tradicionalmente en la región de Alepo. Este formato es particularmente adecuado para su uso como especia y condimento. En esta forma, el chile de Alepo no contiene carne ni semillas, lo que contribuye a la dulzura. Luego se puede moler fácilmente en polvo, si es necesario. Encuentralo aqui y empeza a cocina ya con el.