La receta de la Galette des Rois, el postre tradicional frances para la Epifania. Ingredientes para 8 porciones” Crema de almendra: 90 gr de mantequilla pomada 90 gr de azúcar 75 gr de huevo 90 gr de almendra en polvo Crema pastelera 250 gr de leche 50 gr de azúcar 25 gr de maizena 40 […]
Una receta de Foie muy fácil hecha a base de “mi-cuit”. Original y suave, sorprende esta Navidad. Ingredientes para las “crèmes brulées” 200 gr de foie gras mi-cuits 60 gr de yemas de huevo 20 cl de leche 20 cl de nata liquida 5 cl de Oporto Azúcar moreno Mezcla de Especias para Foie […]
Se acerca la navidad. Vamos a ir compartiendo recetas de fiestas. Empezamos hoy, por un Tronco de Navidad, con un sabor sutil y ligero. Una receta del Chef Pastelero Benoît Couvrand. Al ser de cafe, decidimos hacerla en el molde de tronco de SilikoMart Profesional con el tapete de “cafe”. Nos encanta el resultado. 1. […]
Este clásico de la pastelería debe su nombre a su forma de lingote y su color dorado. Su receta fue revisada y mejorada por el pastelero Lasne en 1890. El obrador de Lasne se encontraba en las inmediaciones de la Bolsa, y el creo este pastel en forma de lingote para atraer a sus […]
Cuando hablamos de bollería, al Brioche es uno de los básicos. Se trata de una masa con masa fermentada a base de levadura fresca (en Francés, hablan de Pate levée), muy aireada, su base es de mantequilla y huevo. La Brioche tendría su origen en Francia, en Normandía, en el siglo XVI. Actualmente, hay muchas […]
