El día 2 de Febrero, es decir 40 días después de las navidades, en Francia, se celebra “La Chandeleur”. Hoy, os contamos un poco más sobre esta tradición. El nombre de esta tradición “festa candelarum”, proviene una costumbre de encender cirios a media noche en signo de purificación. Su origen remonta a la época de […]

El día de Reyes, en ninguna casa española puede faltar el Roscón. Pero ¿Conoces los orígenes de esta tradición? ¿Sabías que esta tradición no solo existe en España? En Food Romance te la vamos a contar hoy. Un poco de historia. Según parece, el origen del roscón viene de las saturnales romanas, fiestas de la […]

La receta de la Galette des Rois, el postre tradicional frances para la Epifania. Ingredientes para 8 porciones” Crema de almendra: 90 gr de mantequilla pomada 90 gr de azúcar 75 gr de huevo 90 gr de almendra en polvo Crema pastelera 250 gr de leche 50 gr de azúcar 25 gr de maizena 40 […]

Con nuestros orígenes franceses, en Food Romance nos encanta trabajar el foie gras que sea en terrina, en filetes o bien pochado. El foie gras es de los platos más exquisitos de la gastronomía. Con él, se puede obtener platos muy refinados y exquisitos. ¿Y si este año, para tus comidas navideñas, te atreves  a […]

Se acerca la navidad. Vamos a ir compartiendo recetas de fiestas. Empezamos hoy, por un Tronco de Navidad, con un sabor sutil y ligero. Una receta del Chef Pastelero Benoît Couvrand. Al ser de cafe, decidimos hacerla en el molde de tronco de SilikoMart Profesional con el tapete de “cafe”. Nos encanta el resultado. 1. […]

  Este clásico de la pastelería debe su nombre a su forma de lingote y su color dorado. Su receta fue revisada y mejorada por el pastelero Lasne en 1890. El obrador de Lasne se encontraba en las inmediaciones de la Bolsa, y el creo este pastel en forma de lingote  para atraer a sus […]

La semana pasada, con mucha ilusión, abrimos las puertas de nuestro local de Food Romance, en la calle Ulises 49, de Madrid. Hoy, queremos contaros un poco como han sido estos ultimos meses para llegar a ello. . Teníamos claro donde queriamos ir, queríamos crear un espacio único donde poder vivir la cocina de una manera […]

Cuando hablamos de bollería, al Brioche es uno de los básicos. Se trata de una masa con masa fermentada a base de levadura fresca (en Francés, hablan de Pate levée), muy aireada,  su base es de mantequilla y huevo. La Brioche tendría su origen en Francia, en Normandía, en el siglo XVI. Actualmente, hay muchas […]