TAPA DE SARDINAS

Os compartimos hoy una receta original de sardinas para una tapa perfecta tanto en verano por lo fresca que es como a para aperitivo de fiesta. Una tapa elegante y sabrosa y fácil de hacer.´, la receta está inspirada en la receta de Joris Delanghe, cocinero que fusiona la cocina de la bretaña francesa con la del país vasco.

En esta receta cocinamos las sardinas en sal y las asociamos a una crema de yogurt que las suaviza y cilantro y pepino para el frescor, todo montado sobre una suave brioche frita en aceite de oliva.

Os dejamos la receta paso a paso y abajo también en video.

Si te gusta las tapas y aperitivos especiales no dejes de mirar nuestro calendario de cursos en nuestra escuela, descúbrelo aquí

MATERIAL NECESARIO PARA LA RECETA DE LA TAPA DE SARDINAS

Lo encontraras todo en nuestra tienda online

boles, tablas de cortar, cuchillo de chef, puntilla, soplete, boles; sartén

.

Tapa de sardinas

Una original tapa de sardinas sobre brioche con una crema de yogurt y pepino. Sabrosa y fresca una tapa ideal tanto para verano como para las fiestas.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 45 min

Plato Aperitivo, tapa

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1 pan de brioche
• 4 sardinas
• 1 yogurt
• 1 lima
• 500 gr sal gorda
• 1 ramillete cilantro
• 3 cda aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sumac lo encontrarás en nuestra pagina web
• aceite de oliva para freir

Elaboración paso a paso

 

• Levantar los filetes de sardinas.
• En una bandeja, poner sal en el fondo. Colocar las sardinas encima y cubrir con sal. Poner en frio 30 minutos.
• Pelar y cortar los pepinos en brunoise (cubos pequeños) y dividirlos en 2 boles
• Picar el cilantro. Ponerlo en uno de los boles con pepino y añadir el aceite.
• En el otro bol de pepino, poner en yogurt, la lima y una pizca de sal.
• Cortar la brioche en rectángulos de unos 2 cm de ancho. Freírla en aceite de oliva
• Sacar sardinas. Limpiarlas bien en agua. Secar con papel de cocina. Ir quemando con soplete con cuidado.

Montaje

• en la brioche un poco de la mezcla de pepino y yogurt. Se coloca encima la sardina. Poner encima la mezcla de pepino con aceite. Aderezar con sumac.

Keyword sardinas,, tapa

Os dejamos el video paso a paso de esta receta

Video realizado por Jacques Souttre para Food Romance Company.