Tapa de sardinas
Una original tapa de sardinas sobre brioche con una crema de yogurt y pepino. Sabrosa y fresca una tapa ideal tanto para verano como para las fiestas.
Ingredients
- 1 pan de brioche
- 4 sardinas
- 1 yogurt
- 1 lima
- 500 gr sal gorda
- 1 ramillete cilantro
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sumac lo encontrarás en nuestra pagina web
- aceite de oliva para freir
Instructions
- Levantar los filetes de sardinas.
- En una bandeja, poner sal en el fondo. Colocar las sardinas encima y cubrir con sal. Poner en frio 30 minutos.
- Pelar y cortar los pepinos en brunoise (cubos pequeños) y dividirlos en 2 boles
- Picar el cilantro. Ponerlo en uno de los boles con pepino y añadir el aceite.
- En el otro bol de pepino, poner en yogurt, la lima y una pizca de sal.
- Cortar la brioche en rectángulos de unos 2 cm de ancho. Freírla en aceite de oliva
- Sacar sardinas. Limpiarlas bien en agua. Secar con papel de cocina. Ir quemando con soplete con cuidado.
Montaje
- en la brioche un poco de la mezcla de pepino y yogurt. Se coloca encima la sardina. Poner encima la mezcla de pepino con aceite. Aderezar con sumac.