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La Salsa Macha es una salsa mexicana del sur de Mexico. Está hecha de chiles secos que se fríen lentamente y luego son molidos para formar la salsa. Algunas versiones utilizan chiles de Árbol, Morita o Serrano Seco, mientras que otras usan una mezcla de Morita y Chipotle. Las variaciones incluyen la adición de cacahuetes y dientes de ajo. Esta salsa es muy popular en la parte central del Estado de Veracruz, La marca de Especias Nomie Epice, se ha unido al chef Mexicano Carlos Moreno de Paris.Mexico para desarrollar una salsa macha original. Además del chipotle, incorpora mango seco, anacardos y almendras para un toque crocante. Si la salsa tradicional es muy potente, en esta, la mezcla de chipotle y chile ancho dulce esta dosificada para una salsa apta para todos los paladares.
Si te gusta la cocina mexicana, no dudes en probarla con tacos de carne, pescado o para aderezar huevos veracruzanos. Pero también es una salsa ideal para otras preparaciones como estas sencillas brochetas de pollo receta del chef Carlos Moreno. Encuentra esta salsa Macha en nuestra tienda online.
MATERIAL NECESARIO PARA LA RECETA
tabla, cuchillo de chef, palos de brochetas, rallador microplane
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Brochetas de pollo con salsa Macha – Mango Chipotle
Ingredientes
Para la marinada
- 30 ml leche fermentada En su defecto, la puedes realizar poniendo unas gotas de limón en ml de leche y dejar fermendar minutos
- 1 diente ajo picado
- 1 cucharada de pimentón disponible en nuestra tienda online
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/2 ralladura de lima
- 500 gr pechuga de pollo
Para las brochetas
- 1 unidad cebolla roja
- salsa macha mango chipotle
Elaboración paso a paso
Preparar la marinada
- mezclar la leche fermentada, el ajo picado, el pimentón, la pimienta negra y la ralladura de lima.
- Cortar la pechuga de pollo en cubos y añadir a la mezcla anterior.
- Dejar macerar una noche
Para las brochetas
- Cortar las cebollas en cubos.
- Montar las brochetas alternando el pollo y la cebolla roja.
- En una sartén con aceite, dorar las brochetas unos 3 a5 minutos dependiendo del tamaño de vuestro pollo. También las podéis hacer al horno o a la barbacoa.
- Cubrir las brochetas de salsa macha y cilantro picado
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