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Receta emblemática de la región francesa de Savoy, la tartiflette se impone como plato convival. Emblema de las vacaciones invernales y estaciones de esquí junto con la fondue, se trata en realidad de una receta de los años 80, que se inspira de un plato tradicional, la Pela. Las principales diferencias siendo el uso de vino y la cocción al horno para la tartiflette.
?? Ingredientes para 6
- Ingredientes:
- Un queso reblochon
- 1 kg de patatas
- 200 gr bacón en lardons
- 2 cebollas
- 100 ml de vino blanco
- Nuestra pimienta para raclette de nomie epice
- Nuez moscada
?? Material
- tabla, cuchillo de chef, pelador, sartén de borde alto, fuente para horno, pala
?? Preparación
- Precalentar el horno a 200°C
- Pelar y cortar las patatas en cubos o rodajas según gusto. .
- Filetear las cebollas
- En una sartén, saltea bacón con las cebollas para que comiencen a dorarse.
- Añadir las patatas y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- Desglasar con vino blanco y cocinar durante 5 minutos.
- Sazonar con pimienta y nuez moscada a gusto
- Cortar el Reblochon por la mitad (en la dirección del grosor), manteniendo la corteza. Mantén un lado para poner encima del plato a gratinar y corta el otro lado en trozos pequeños para integrar en la preparación patatas-bacón – cebollas.
- En una fuente para hornear, coloque la mezcla patatas y los trozos de reblochon y luego coloque encima el 1/2 reblochon para gratinar, con la costra hacia arriba.
- Colocar en el horno durante 15 a 20 minutos para que el Reblochon
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