Nuez Moscada y su Macis 40 gr

Nuez Moscada y su Macis :

La nuez moscada y el macis provienen del mismo árbol, el árbol de nuez moscada. Es en el corazón de sus frutos que anidan sus dos especias, nuez moscada y macis. Poco conocida el macis "flor de maza" o "flor de nuez moscada", es la cáscara que protege la nuez moscada en el corazón mismo de la fruta. Una vez seca, ya sea que permanezca entera o molida en polvo, el macis se convierte en una especia por derecho propio.

Muy aromática, la nuez moscada evoca olores amaderados, nueces y canela. Muy duro, se mantiene bien en el tiempo, y se recomienda rallarlo si es necesario. En contacto con la pulpa de la fruta de la que procede, el macis desarrolla una fragancia natural muy cercana a la nuez moscada, pero también toma aromas frutales.

INSPIRACIONES, IDEAS Y SUGERENCIAS DE RECETAS:

Tradicionalmente,la nuez moscada se ralla en gratinados, sopas, purés y, en general, con verduras. También es una obligada para la bechamel. El macis se presta más fácilmente a la cocción larga o la infusión, en una salsa o caldo. Sus notas frutales también se prestan a la dulzura junto con el chocolate, la vainilla, los frutos secos o la miel.

¿SABÍAS?

La nuez moscada y el macis son nativas de las Molucas en Indonesia, específicamente de las Islas Banda. Si el origen de la nuez moscada se mantuvo en secreto durante mucho tiempo como un tesoro, hoy en día, se encuentra cultivada en la India, Sri Lanka, Madagascar o las Indias Occidentales.