galletas spritz

Receta: Spritz de chocolate

Dic 22, 2016 | 🍰 Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Navidad es epoca de galletas. Hoy os damos la receta de unas deliciosas galletas «sablées» con una capa de chocolate fundido típicas de Alsacia (nord-este de Francia), los Spritz.

Receta 15 Spritz

galletas spritz

 

110 gr harina
40 gr maicena
50 gr azúcar glas
125 gr de mantequilla pomada
1 de clara de huevo
200 gr de chocolate negro de Tanzania a 75%

 

 

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos y añadir la mantequilla pomada. Incorporar las claras de huevo.

Mezclar bien hasta obtener una textura homogénea. Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla acanelada.

Poner la masa en Zigzag en la placa de cocción. Hornear unos 15 min a 170º€

A la salida del horno, dejar enfriar en una rejilla.

Derretir chocolate al baño maria, y mojar la galleta a la mitad en el chocolate. Dejar secar en un tapiz de silicona.

 

 

 

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