Como mi vecino me dio limones, pensé en que postre iba a hacer con ello. El bizcocho de limón en mi familia es de los clasicos (tenéis mi receta estantar en este link), pero hoy me apetecia probar algo nuevo.

Esta receta de Nicolas Bernardé, un pastelero francés que me encanta ya que se especializó en dar a los bizcocho un sitio de honor en la pastelería, me había llamado ya la atención hace tiempo por su gran elegancia, así que aproveche que me quedaban semillas de Amapola de un pan que había hecho, para decidirme a probarla. Nos ha encantado a todos. Así que os dejo el paso a paso.

Lo primero que vamos a hacer es un mantequilla de Limón. Esto es mejor hacerlo el día de antes.

IngredientesMaterial
40 gr de azúcar
100 gr de zumo de limón
60 gr de mantequilla
La ralladura de la piel de un limón
rallador
Minipimer
cazo

Con el azúcar realizar un caramelo. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón poco.
Dejar templar hasta los 30º. Añadir la mantequilla pomada y la ralladura de limón y batir con una minipimer hasta obtener una preparación homogénea. Tapar con un film y dejar reposar hasta el día siguiente.

El dia siguiente, hacemos la masa del bizcocho con esta mantequilla

IngredientesMaterial
Nuestra mantequilla de limón
1,5 gr de sal
50 gr de azúcar
100 gr de harina
7,5 gr de Levadura
125 gr de huevos
50 gr de semillas de amapola
bol
molde de cake
varilla


Mezclar la sal, la mantequilla de limón y el azúcar con una varilla (o en vuestro robot). Tamizar juntos la harina y la levadura.

A la mezcla de mantequilla, ir añadiendo intercalando los huevos y la mezcla de harina y levadura hasta obtener una masa homogénea.

Añadir las semillas de amapola.

Pintar vuestro molde con mantequilla y enharinalo. Poner la masa en el molde.

Honear a 160º durante 15 minutos y bajar a 145º y dejar cocer 45 minutos.

ahora toca decorar

Ingredientesmaterial
mermelada de melocotón
semillas de amapola
limón
pincel

Desmoldear el bizcocho y dejarlo enfriar.

Calentar la mermelada con un par de cucharadas de agua. Pintar el bizcocho con esta mermelada y pasarlo por la semillas de amapola.

Decorar con el limón

Si te ha gustado ¡Compártelo!

Comentar la entrada

19 − 3 =