Receta de Financieros

Este clásico de la pastelería debe su nombre a su forma de lingote y su color dorado. Su receta fue revisada y mejorada por el pastelero Lasne en 1890. El obrador de Lasne se encontraba en las inmediaciones de la Bolsa, y el creo este pastel en forma de lingote  para atraer a sus clientes.
Tradicional, con pistacho, con frambuesas, existen múltiples variaciones para este clásico de la pastelería.

Ingredientes (Para 12 financieros):  

100 gr de mantequilla avellana

150 gr de azúcar glas

75 gr de almendras en polvo

150 gr de claras de huevo

75 gr de harina

Material:  

– Bol
– Espátula Exoglass®
– Cacerola pequeña
– Moldes de financieros de hierro blanco
– Mangas pasteleras

Paso a Paso: 

Prepare la mantequilla avellana.
Mezclar todos los ingredientes secos.
Incorporarles con las claras y mezclar delicadamente con la espátula.
Incorporar la mantequilla avellana.
hornear a 170º durante 10 minutos.

Sugerencias:

Esta masa también puede extenderla sobre una hoja de papel de cocción con el fin de preparar fondos para dulces.

Para preparar piezas pequeñas para canapés o cóctel se podría dejar los financieros en su molde de cocción para después remojarlos y aprovechar la naturaleza esponjosa de este bizcocho.

Si te interesa descubrir esta y otras muchas recetas no dejes de visitar nuestra página de cursos de pastelería en Madrid.