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Este clásico de la pastelería debe su nombre a su forma de lingote y su color dorado. Su receta fue revisada y mejorada por el pastelero Lasne en 1890. El obrador de Lasne se encontraba en las inmediaciones de la Bolsa, y el creo este pastel en forma de lingote para atraer a sus clientes.
Tradicional, con pistacho, con frambuesas, existen múltiples variaciones para este clásico de la pastelería.
Ingredientes (Para 12 financieros):
100 gr de mantequilla avellana
150 gr de azúcar glas
75 gr de almendras en polvo
150 gr de claras de huevo
75 gr de harina
Material:
– Bol
– Espátula Exoglass®
– Cacerola pequeña
– Moldes de financieros de hierro blanco
– Mangas pasteleras
Paso a Paso:
Prepare la mantequilla avellana.
Mezclar todos los ingredientes secos.
Incorporarles con las claras y mezclar delicadamente con la espátula.
Incorporar la mantequilla avellana.
hornear a 170º durante 10 minutos.
Sugerencias:
Esta masa también puede extenderla sobre una hoja de papel de cocción con el fin de preparar fondos para dulces.
Para preparar piezas pequeñas para canapés o cóctel se podría dejar los financieros en su molde de cocción para después remojarlos y aprovechar la naturaleza esponjosa de este bizcocho.
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