Masa sable para tartas

Masa sablé para tartas: Videoreceta

Oct 18, 2020 | ? Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Muchos me habéis pedido la receta de la tarta de limón que puse en las redes anteriormente pero no sabéis que el secreto de esta tarta esta en la masa: una buena masa sablé para tartas.

La masa es uno de los elementos más importantes a la hora de preparar una tarta, por ello, hoy os contamos en una videoreceta su secreto.

?? Ingredientes

  • 200 gr de harina+ 50 gr (para enharinar el puesto de trabajo)
  • 120 gr de mantequilla
  • 80 gr de azúcar glas
  • 25 gr de almendra en polvo
  • 1/2 cc de vainilla en polvo
  • 1cc de sal
  • 1 huevo

 

?? Material

 

?? Preparación

  • Mezclar juntos la harina, la almendra, el azúcar glas y la sal en el bol de la KA.
  • Añadir la mantequilla fría cortada en cubitos.
  • Con la KA mezclar con la hoja hasta que la masa de vuelva de la misma textura que la harina de playa (amarilla y fina).
  • Añadir el huevo.
  • Amasar poco tiempo, solo hasta que la masa empese a estar pegajosa.
  • Estirar con la palma de la mano 2- 3 veces sobre la mesa para asegurarse que toda la mantequilla este bien integrada.
  • Poner en papel film y enfriar 30 minutos.
  • Con el rodillo, estirar a 3 mm. Se suele hacer en el puesto de trabajo enharinado. Yo os recomiendo hacerlo entre 2 tapetes de silicona, es mucho mas fácil.
  • Colocar la masa en el aro de tartaleta.
  • Volver a enfriar 10 minutos antes de recortarla.
  • Poner encima papel film apto para horno, rellenar de arroz (lo tradicional es poner garbanzos, pero suele marcar la masa y no llega bien en las esquinas, yo, prefiero poner film y arroz).
  • Hornear 30 minutos a 160º.
  • Al salir del horno la dejamo reposar y la desmoldeamos (el aro sale solo).
  • Rellenar de lo que se quiera.

Aquí os dejamos esta sencilla y rica video receta de masa sablé para tartas:

 

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