creme patissiere

La crema Pastelera es una crema base en pastelería, la receta clásica es de vainilla, pero se puede declinar en multitud de perfumes según las preparaciones (chocolate, café, caramelo…). También, es la crema que sirve de base para otras preparaciones con la crema muselina, la crema chiboust, la frangipane, o la crema ligera. 

Hoy os compartimos sus secreto con esta receta y el video paso a paso.

– Ingredientes para la crema pastelera Material
  •  500 gr. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 90 gr. de yemas
  • 45 gr. de maicena 
  •  1 vaina de vanilla
varillas

cazo

boles

puntilla

Cortar la vaina de vainilla en 2 y poner las semillas en la leche.

Calentar la leche junto con las semillas y la vaina de vainilla

Blanquear las yemas de huevo con el azúcar. Añadir la maicena.

Vertir poco a poco la leche caliente sobre las yemas. Volver a poner al fuego, removiendo con la varilla hasta que empecé a espesar las crema.

En este momento, sacar del fuego y remover hasta tener una crema de textura consistente.

Volver a poner al fuego 1 minuto.

Tapar con un film y enfriar.

Antes de usarla, volver a batir la crema con la varilla.

 

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