Video-receta: Amaretti

Los Amaretti sont unos pequeños bizcochos de almendra muy esponjosos de origen italiano. Son super faciles de preparar y ideales para acompañar el café. Se pueden hacer natural o aromatizado con algún cítrico. En este caso, hemos usado naranja pero podeis usar limón, bergamota o el cítrico que más os guste.

Además es una receta sin gluten ni lactosa y que os permitirá usar estas claras de huevo que a veces nos sobran…

? Amaretti

?? Ingredientes

• 250 gr de almendra en polvo
• 125 gr de azúcar
• 1 naranja bio (porque queremos la piel)
• 2 claras de huevo
• Unas gotas de extracto de Almendra amarga (opcional)
• Azúcar glas para adornar

?? Material

• Trituradora (en nuestro caso usamos nuestra Magimix)
• Rallador
• Robot para montar claras
• Cuerna
• Lengua
• Mangas pastelera
• Papel de horno
• Placa de cocción
• Colador
• Boquilla 12

?? Preparación

• En el robot poner la almendra en polvo y la mitad del azúcar.
• Rallar la piel de la naranja y añadirla.
• Triturar juntos para obtener una masa granulosa.
• Montar las claras de huevos. Añadir parte del azúcar restante cuando las claras espuman y al final el resto.
• Añadir a las claras la mezcla de almendra y mezclar con la lengua hasta que se incorpore bien la clara. No es importante que la clara se baje en esta receta.
• Añadir unas gotas de extracto de almendra amarga.
• Verter la masa en la manga pastelera con una boquilla lisa grande
• Con la manga pastelera, hacer bolitas de 4-5 cm de masa en la placa de horno cubierta de papel de horno.
• Espolvorear de azúcar glas
• Hornear a 160ºC durante 15 minutos (los Amaretti tienen que estar dorados por fuera y esponjosos en el interior)

Recuerda que se pueden conservar 10 días en un bote hermético.

¡Aquí tenéis la video-receta! ¡Veréis que fácil!