Los Amaretti sont unos pequeños bizcochos de almendra muy esponjosos de origen italiano. Son super faciles de preparar y ideales para acompañar el café. Se pueden hacer natural o aromatizado con algún cítrico. En este caso, hemos usado naranja pero podeis usar limón, bergamota o el cítrico que más os guste.

Además es una receta sin gluten ni lactosa y que os permitirá usar estas claras de huevo que a veces nos sobran…

🧑 Amaretti

 

➡️ Ingredientes

  • 250 gr de almendra en polvo
  • 125 gr de azúcar
  • 1 naranja bio (porque queremos la piel)
  • 2 claras de huevo
  • Unas gotas de extracto de Almendra amarga (opcional)
  • Azúcar glas para adornar

 

➡️ Material

 

➡️ Preparación

  • En el robot poner la almendra en polvo y la mitad del azúcar.
  • Rallar la piel de la naranja y añadirla.
  • Triturar juntos para obtener una masa granulosa.
  • Montar las claras de huevos. Añadir parte del azúcar restante cuando las claras espuman y al final el resto.
  • Añadir a las claras la mezcla de almendra y mezclar con la lengua hasta que se incorpore bien la clara. No es importante que la clara se baje en esta receta.
  • Añadir unas gotas de extracto de almendra amarga.
  • Verter la masa en la manga pastelera con una boquilla lisa grande
  • Con la manga pastelera, hacer bolitas de 4-5 cm de masa en la placa de horno cubierta de papel de horno.
  • Espolvorear de azúcar glas
  • Hornear a 160ºC durante 15 minutos (los Amaretti tienen que estar dorados por fuera y esponjosos en el interior)

Recuerda que se pueden conservar 10 días en un bote hermético.

¡Aquí tenéis la video-receta! ¡Veréis que fácil!

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