Los Amaretti sont unos pequeños bizcochos de almendra muy esponjosos de origen italiano. Son super faciles de preparar y ideales para acompañar el café. Se pueden hacer natural o aromatizado con algún cítrico. En este caso, hemos usado naranja pero podeis usar limón, bergamota o el cítrico que más os guste.

Además es una receta sin gluten ni lactosa y que os permitirá usar estas claras de huevo que a veces nos sobran…

IngredientesMaterial
250 gr de almendra en polvo
125 gr de azúcar
1 naranja bio (porque queremos la piel)
2 claras de huevo
Unas gotas de extracto de Almendra amarga (opcional)
Azúcar glas para adornar
Trituradora (en nuestro caso usamos nuestra Magimix
Rallador
Robot para montar claras
cuerna
lengua
mangas pastelera
Papel de horno
placa de cocción
colador
boquilla 12
  • En el robot poner la almendra en polvo y la mitad del azúcar.
  • Rallar la piel de la naranja y añadirla.
  • Triturar juntos para obtener una masa granulosa.
  • Montar las claras de huevos. Añadir parte del azúcar restante cuando las claras espuman y al final el resto.
  • Añadir a las claras la mezcla de almendra y mezclar con la lengua hasta que se incorpore bien la clara. No es importante que la clara se baje en esta receta.
  • Añadir unas gotas de extracto de almendra amarga.
  • Verter la masa en la manga pastelera con una boquilla lisa grande
  • Con la manga pastelera, hacer bolitas de 4-5 cm de masa en la placa de horno cubierta de papel de horno.
  • Espolvorear de azúcar glas
  • hornear a 160ºC durante 15 minutos (los Amaretti tienen que estar dorados por fuera y esponjosos en el interior)
  • ¡A disfrutar!
  • Nota que se pueden conservar 10 días en un bote hermético.
  • Os dejamos el video veréis que fácil
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