Los Amaretti sont unos pequeños bizcochos de almendra muy esponjosos de origen italiano. Son super faciles de preparar y ideales para acompañar el café. Se pueden hacer natural o aromatizado con algún cítrico. En este caso, hemos usado naranja pero podeis usar limón, bergamota o el cítrico que más os guste.
Además es una receta sin gluten ni lactosa y que os permitirá usar estas claras de huevo que a veces nos sobran…
🧑 Amaretti
➡️ Ingredientes
- 250 gr de almendra en polvo
- 125 gr de azúcar
- 1 naranja bio (porque queremos la piel)
- 2 claras de huevo
- Unas gotas de extracto de Almendra amarga (opcional)
- Azúcar glas para adornar
➡️ Material
- Trituradora (en nuestro caso usamos nuestra Magimix)
- Rallador
- Robot para montar claras
- Cuerna
- Lengua
- Mangas pastelera
- Papel de horno
- Placa de cocción
- Colador
- Boquilla 12
➡️ Preparación
- En el robot poner la almendra en polvo y la mitad del azúcar.
- Rallar la piel de la naranja y añadirla.
- Triturar juntos para obtener una masa granulosa.
- Montar las claras de huevos. Añadir parte del azúcar restante cuando las claras espuman y al final el resto.
- Añadir a las claras la mezcla de almendra y mezclar con la lengua hasta que se incorpore bien la clara. No es importante que la clara se baje en esta receta.
- Añadir unas gotas de extracto de almendra amarga.
- Verter la masa en la manga pastelera con una boquilla lisa grande
- Con la manga pastelera, hacer bolitas de 4-5 cm de masa en la placa de horno cubierta de papel de horno.
- Espolvorear de azúcar glas
- Hornear a 160ºC durante 15 minutos (los Amaretti tienen que estar dorados por fuera y esponjosos en el interior)
Recuerda que se pueden conservar 10 días en un bote hermético.
¡Aquí tenéis la video-receta! ¡Veréis que fácil!
