Este curry de verduras es un plato simple y completo y sobre todo, se adapta perfectamente, a las verduras que tenéis a mano o vuestras ganas del día.

 

El secreto esta en nuestra mezcla de especias. Su toque, con un poco de mostaza en grano, lo hace único.

Podéis degustar esta receta como plato principal o acompañamiento.

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Veggie Curry

 

➡️ Ingredientes

  • 700 gr de verduras de temporada (zanahorias, calabacín, berenjenas…)
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de cilantro
  • 400 ml de leche de coco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 paquete de especias para Veggie Curry de Nomie Epice

➡️ Material

 

➡️ Preparación

  • Limpiar, pelar y cortar las verduras en cubos de 3 cm.
  • Cocer las verduras en agua salada hirviendo unos 5 minutos. Escurrir, pero conservar 150 ml del agua de cocción.
  • En una sartén profunda, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla- Añadir las especias y rehogarlas bien con la cebolla unos 5 minutos.
  • Añadir las verduras pre-cocidas y los 150 ml de agua de cocción reservada. Mezclar delicadamente y dejar cocer unos 5 minutos.
  • Añadir la leche de coco, tapar y dejar 5 minutos más a fuego lento.
  • Espolvorear de cilantro fresco picado antes de servir, acompañado de arroz basmati.

 

Receta y fotos de Nomie Epice.

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