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El Biryani es un plato indio a base de arroz y especias. Se puede preparar con carne, pollo, o como en este caso en una versión vegetariana. Su nombre es un derivado del persa que significa frito o asado.
Veggie Biryani
?? Ingredientes
- 250 gr de verduras de temporada (zanahorias, calabacín, berenjenas…)
- 1 yogurt griego
- 250 gr de arroz basmati
- 1 cebolla roja
- Cilantro
- sal, pimienta
- 1 paquete de especias para Veggie Biryani de Nomie Epice
?? Material
- 2 cacerolas
- 1 cucharon
- 1 pala
- 1 cocotte
- tabla
- cuchillo de chef y puntilla
?? Preparación
- Lavar el arroz y cocer en 1,5 de su volumen de agua, empezando de frio. Contar unos 15 minutos después de que rompa a hervir.
- Cortar las verduras en cubos de unos 3 cm y recocerlos en agua salada. Guardar el agua de cocción.
- Picar la cebolla roja y pocharla con aceite en una sartén.
- Añadir el paquete de especias para Biryani Nomie Epice y rehogar 1 minuto.
- Añadir el yogurt y mezclar para obtener una pasta.
- Incorporar las verduras con un cazo de agua de cocción. Dejar que evapore el liquido a la mitad.
- En una cocotte, poner aceite. Añadir la mita del arroz y la mitad de las verduras y otra capa de arroz y otra de verduras.
- Tapar y hornear 20 minutos a 240º.
- Servir espolvoreando de cilantro fresco.
Receta y fotos de Nomie Epice.
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