Veggie Biryani: Receta India

El Biryani es un plato indio a base de arroz y especias. Se puede preparar con carne, pollo, o como en este caso en una versión vegetariana. Su nombre es un derivado del persa que significa frito o asado.

Veggie Biryani

?? Ingredientes

• 250 gr de verduras de temporada (zanahorias, calabacín, berenjenas…)
• 1 yogurt griego
• 250 gr de arroz basmati
• 1 cebolla roja
• Cilantro
• sal, pimienta
• 1 paquete de especias para Veggie Biryani de Nomie Epice

?? Material

• 2 cacerolas
• 1 cucharon
• 1 pala
• 1 cocotte
• tabla
• cuchillo de chef y puntilla

?? Preparación

• Lavar el arroz y cocer en 1,5 de su volumen de agua, empezando de frio. Contar unos 15 minutos después de que rompa a hervir.
• Cortar las verduras en cubos de unos 3 cm y recocerlos en agua salada. Guardar el agua de cocción.
• Picar la cebolla roja y pocharla con aceite en una sartén.
• Añadir el paquete de especias para Biryani Nomie Epice y rehogar 1 minuto.
• Añadir el yogurt y mezclar para obtener una pasta.
• Incorporar las verduras con un cazo de agua de cocción. Dejar que evapore el liquido a la mitad.
• En una cocotte, poner aceite. Añadir la mita del arroz y la mitad de las verduras y otra capa de arroz y otra de verduras.
• Tapar y hornear 20 minutos a 240º.
• Servir espolvoreando de cilantro fresco.

Receta y fotos de Nomie Epice.