Tarta Girasol de espinacas

Una receta de Lucy Daucy extraída de un libro sobre Tartas Decoradas donde un quiche de espinacas y ricota se convierte en un bonito girasol. Ideal para poner un poco de calor en vuestra mesa.

Ingredientes para una tarta girasol de 6 personas.

Masa:

• 500 gr de harina
• 200 ml de vino blanco
• 90 ml de aceite de oliva
• 2 cucharas soperas de semillas de girasol
• 1 cucharadita de sal

Relleno: 

• 300 gr de espinacas
• 300 gr de Ricota
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Una yema de huevo para pintar.

Paso a Paso:

La masa:

En el bol del robot, poner la harina y el vino blanco, el aceite de oliva, la sal  y las semillas de girasol. Mezclar con el gancho hasta obtener una bola de masa homogénea.

Dividir la masa en 2 y dejar reposar, envuelto en papel film durante 20 min.

El relleno:

Pelar y quitar el germen del ajo y picarlo. Calentar el aceite en una sartén y saltear las espinacas junto con el ajo.

Escurrir las espinacas y ponerlas en un bol. Añadirles la ricota y el huevo batido. Salpimentar.

Montaje:

Estirar una de las 2 bolas de masa en un círculo de 26 cm de diámetro. Estirar la segunda masa un par de centímetros más.

Un truco para poder estirar bien la masa sin tener que añadir demasiado harina es estirarla entre 2 tapices de cocción.

En la primera masa, espolvorear el pan rallado y colocar relleno, una bola en el medio de la masa y una anilla alrededor. Pintar el borde con un poco de agua. Colocar encima la segunda masa y pegar las masas entre ellas con la ayuda de un tenedor.

Colocar un bol en el centro de la masa (encima de la bola de relleno que hemos puesto antes) y pinchar en el borde del bol con un tenedor. Cortar una 20 tiras saliendo del borde del bol hacia el borde de la masa.

Girar cada tiras así obtenida un cuarto de vuelta para  formar los pétalos del girasol.

Pintar con una yema de huevo la masa y hornear 30 min a 180º.