Tarta de Chocolate en 2 texturas

Sep 21, 2016 | 🍰 Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Esta es la tarta que muchas veces hace las delicias de los pequeños chefs en los cumpleaños que organizamos en Food Romance. Hoy os contamos su secreto: una sola masa para 2 texturas. El concepto es sencillo, cocido debajo, y crudo encima, así obtenemos una base fondante, y una parte de arriba untuosa.

Otra ventaja de esta tarta, es que es sin gluten. Así que apta para niños celiacos.

Ingredientes: para una tarta de 20 cm

– 230 gr de azúcar
– 280 gr de cobertura de chocolate negro
250 gr de mantequilla
– 9 yemas de huevo
– 5 claras de huevo
– un poco de cacao en polvo

Paso a Paso:
1. Precalentar el horno a 160º
2. Fundir al baño maria el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla lisa y brillante
3. En el bol del robot, poner las yemas de huevo y el azucar y blanquear bien con la varilla, unos 5 min a velocidad maxima para que el azucar se disuelva bien.
4. Añadir a las yemas la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar unos 3 min con el escudo. La mezcla se vuelve mas compacta.
5. Montar las claras de huevo a punto de nieve.
6. Incorporar delicadamente las claras a la mezcla de yemas con una lengua.
7. Dividir la mezcla en 2 y poner una mitad en un aro de 20.  Poner al horno 50 min. Dejar el resto de la masa a temperatura ambiente.
8. Cuando la masa esté cocida, desmoldear y dejar reposar en una rejilla.
9. Colocar acetato en un aro de 20. Poner el bizcocho cocido en el aro, y encima colocar el resto de masa cruda hasta llenar. Lisar bien con la espátula.
10. Congelar mínimo una hora.
11. Desmoldear y espolvorear con cacao en polvo.

 

 

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

5 × tres =

Post Relacionados

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA MACHA MANGO CHIPOTLE

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA MACHA MANGO CHIPOTLE

La Salsa Macha es una salsa mexicana del sur de Mexico. Está hecha de chiles secos que se fríen lentamente y luego son molidos para formar la salsa. Algunas versiones utilizan chiles de Árbol, Morita o Serrano Seco, mientras que otras usan una mezcla de Morita y...

Truco: las reglas para un risotto perfecto

Truco: las reglas para un risotto perfecto

Receta para un Risotto perfecto EL risotto es un plato del Norte de Italia, donde se cultivan arroces de gran calidad, con mucho almidón. La peculiaridad el risotto proviene de su lado cremoso (debido a la cocción del arroz, ya que no lleva crema). El arroz cuece...