Receta: madalenas tradicionales

Os dejamos una receta con sabor a infancia: las madalenas tradicionales, con su forma de «barquillo» y su joroba.

Ingredientes: 

• 150 gr. de azúcar
• 250 gr. de huevos
• 150 gr. de harina
• 4 gr. de levadura química
• 150 gr.de mantequilla avellana
• 1 ralladura de limón

Paso a Paso: 
– Mezclar juntos la ralladura de limón y el azúcar y dejar reposar unos 10 minutos.
– Tamizar la harina y la levadura juntos.
– Blanquear los huevos con el azucar.
– Incorporar la harina
– Deretir la mantequilla en una cacerola y cocerla hasta que tenga un color tostado (mantequilla avellana).
– Poner la masa en una manga pastelera.
– Engrasar el molde de madalena con mantequilla y rellenarlos.
– Hornear a 180°C durante 7-9 minutos.

El truco del chef: si haces la masa el día anterior y la guardas en la manga pastelera en frigorífico durante la noche antes de hornearla, las madalenas serán todavia más sabrosas.