rillettes sardinas ext

Receta de rillettes de sardinas asadas

Ene 5, 2021 | 🍳 Cocina | 0 Comentarios

Con el verano, disfrutamos de las sardinas. Asadas en la barbacoa están riquísimas. Pero a veces nos sobran o sencillamente, queremos comerla de otra manera. Os proponemos una receta fresa y de temporada, ideal para tomar en aperitivo o como entrante sobre una buena rebanada de pan, o para llevar un día de picnic en el campo o la playa…

Las «rillettes» tiene origen francés, se trata de una especie de «paté», pero con carne deshilachada. En su origen se realizaron en Le Mans con carne de cerdo. Actualmente, se preparan tanto de carne de cerdo, pato, conejo, como de pescado como el salmón o caballa. Hoy, las hemos preparado esta receta de rillettes de sardinas asadas, el sabor del asado de la sardina proporciona además a nuestro plato un sabor único.

 

🐟 Rilletes de sardinas asadas

 

➡️ Ingredientes

  • 2 kg de sardinas enteras (dará 1 kg de carne una vez limpias)
  • 330 gr mantequilla pomada
  • 130 gr de nata para cocinar espesa
  • El zumo de 2 limones
  • 25 gr de sal gorda
  • 20 gr de pimienta
  • Unas puntas de cayena y paprika según gusto

 

➡️ Preparación

  • Asar las sardinas (enteras pero limpias y sin las tripas) en la barbacoa, la sartén o el horno. Según el tamaño de las sardinas, hay que contar 5/10 min.
  • Quitar cabeza y espina de las sardinas, guardar los filetes.
  • Poner las sardinas en un bol y aplastarlas con un mortero. Montar con el aceite y el zumo de limón.
  • Añadir la mantequilla pomada.
  • Poner la nata espesa.
  • Sazonar con sal gorda, pimienta, cayena y paprika.
  • Tapar con un film a contacto y reservar en frío 2 horas mínimo.
  • Se puede servir con pan tostado o con unos picos para el aperitivo. También se pueden conservar en tarritos de cristal, llenándolos hasta 2 cm del borde y cerrarlos y realizar el tratamiento térmico durante 1H30 a 100º.

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

doce − cuatro =

Post Relacionados

Truco: las reglas para un risotto perfecto

Truco: las reglas para un risotto perfecto

Receta para un Risotto perfecto EL risotto es un plato del Norte de Italia, donde se cultivan arroces de gran calidad, con mucho almidón. La peculiaridad el risotto proviene de su lado cremoso (debido a la cocción del arroz, ya que no lleva crema). El arroz cuece...

Receta de Donuts al horno

Receta de Donuts al horno

Hoy os compartimos nuestra receta de Donuts al horno. Menos graso que los donuts tradicionales fritos, son muy esponjosos y golosos con su toque de canela y su glaseado de chocolate. Se trata de una receta sencilla, solo toma en cuenta que masa se realiza como...