Ahora que no podemos salir a diario, a veces, echamos de menos el pan del día. Por eso, hoy comparto con vosotros una receta de Baguette. Los que habéis venido a nuestros cursos de Panes, sabéis que soy una enamorada de la Masa Madre, pero entiendo que no todos tenéis una masa madre en casa preparada y lista para ser usada (os contaré cómo hacerlo en los próximos días), así que la receta de hoy es solo a base de levadura fresca. Aún así el resultado es muy bueno. Así que no lo dudéis animaros a hacer nuestra baguette express.

IngredientesMaterial
500 gr de harina (no hace falta ninguna harina especial, la que más os guste. Yo, en este caso, utilicé la de Carrefour Bio)
350 gr de agua
12 gr de sal
7 gr de levadura fresca
cuerna
pala
amasadora
boles
Placa de Baguette

En un bol, mezclar junto el agua y la levadura hasta que la levadura se disuelva.

En el bol de la amasadora, poner la harina y la sal. Mezclar con una pala.

Poner vuestra amasadora a velocidad 2 e ir poco a poco vertiendo el agua sobre la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Es una masa pegajosa.

Tapar la masa con un trapo húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente una hora, dando vueltas cada 20 minutos.

Las vueltas consisten en que con la cuerna, cogéis la masa de debajo para ponerla encima.

A la hora, dejar fermentar la masa 1H30.

Después de este tiempo, en la encimera enharinada, poner la masa quitar el aire y estirar un poco la masa, como para tener un rectángulo.

Plegarlo, la parte de arriba hasta la mitad, y la parte de debajo encima.

Dejar reposar 20 minutos.

Volver a reperir esta operación 2 veces.

Cortar la masa en 4. y formar las 4 baguetinas. Poner en el molde de baguette

Dejar fermentar 1 Hora.

Con un pincel humedecer un poco y espolvorear de harina.

Hacer 4 cortes a la masa

y hornear a 220º 20 minutos.

 

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