Receta baguette express

Receta Baguette Express: Pan casero

Mar 24, 2020 | ? Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Ahora que no podemos salir a diario, a veces, echamos de menos el pan del día. Por eso, hoy comparto con vosotros una receta de Baguette Express.

Los que habéis venido a nuestros cursos de panes, sabéis que soy una enamorada de la Masa Madre, pero entiendo que no todos tenéis una masa madre en casa preparada y lista para ser usada (os contaré cómo hacerlo en los próximos días), así que la receta de pan casero de hoy es solo a base de levadura fresca. Aún así el resultado es muy bueno.

?? Ingredientes

  • 500 gr de harina (no hace falta ninguna harina especial, la que más os guste. Yo, en este caso, utilicé la de Carrefour Bio)
  • 350 gr de agua
  • 12 gr de sal
  • 7 gr de levadura fresca

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?? Preparación

  • En un bol, mezclar junto el agua y la levadura hasta que la levadura se disuelva.
  • En el bol de la amasadora, poner la harina y la sal. Mezclar con una pala.
  • Poner vuestra amasadora a velocidad 2 e ir poco a poco vertiendo el agua sobre la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Es una masa pegajosa.
  • Tapar la masa con un trapo húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente una hora, dando vueltas cada 20 minutos.
  • Las vueltas consisten en que con la cuerna, cogéis la masa de debajo para ponerla encima.
  • A la hora, dejar fermentar la masa 1h30.
  • Después de este tiempo, en la encimera enharinada, poner la masa quitar el aire y estirar un poco la masa, como para tener un rectángulo.
  • Plegarlo, la parte de arriba hasta la mitad, y la parte de debajo encima.
  • Dejar reposar 20 minutos.
  • Volver a reperir esta operación 2 veces.
  • Cortar la masa en 4 y formar las 4 baguetinas.
  • Poner en el molde de baguette.
  • Dejar fermentar 1 hora.
  • Con un pincel humedecer un poco y espolvorear de harina.
  • Hacer 4 cortes a la masa y hornear a 220º unos 20 minutos.

Es un resultado espectacular, ¡no lo dudéis animaros a hacer nuestra receta de Baguette Express!

 

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