Receta: Crema de calabaza con castañas y foie tostado

Mar 15, 2019 | ? Cocina | 0 Comentarios

Aunque el tiempo nos da sensacion de verano desde las ultimas semanas, queremos seguir disfrutando un poco mas de los platos reconfortantes de principio de Marzo. Así que hoy, os traemos una nueva receta de crema. Una crema de calabaza en su versión mas gourmet ya que va acompañada castañas y foie tostado.

  1. Receta  
– Ingredientes – para 6 Material
    •  Calabaza: 600 gr
    • Foie fresco: 6 rodajas
    • Zanahorias: 2
    • Castañas cocidas: 250 gr
    • Apio: 100 gr
    • Cebolla: 1
    • Ajo: 2 dientes
    • Caldo de pollo: 2 L
    • Pan de campiña: 6 rodajas
    • Nata liquida: 250 ml
    • Mantequilla: 20 gr
    • Sal: 6 pizcas
    • Pimienta: 6 vueltas de molinillo
    • Mezcla de Especias para foie
un cazo ondo
Sarten
una batidora
Cuchillo de chef
Puntilla
Tabla
bol

Precalentar el grill del horno

Cortar la calabaza en cubos grandes y reservar. Pelar y cortar las zanahoras, las cebollas, y el apio. Pelar el ajo.

En un cazo grande, rehogar la calabaza con un poco de mantequilla, sin colorear. Añadir el resto de las verduras. Rehogar todo junto. Mojar con el caldo y dejar cocer 25 minutos

Mientras tanto, cortar el pan en laminas finas y tostarlo al horno.

Poner una pizca de especias de foie en cada lado del escalope de foie. Sellar el foie en la sartén y depositar en el pan.

Añadir a la crema ¾ de las castañas y triturar bien

Añadir la nata y sazonar.

Servir en platos hondos con el resto de las castañas y las tostas de foie.

¡A Disfrutar!

crema de calabaza y castañas2

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

quince − seis =

Post Relacionados

TAPA DE SARDINAS

TAPA DE SARDINAS

Os compartimos hoy una receta original de sardinas para una tapa perfecta tanto en verano por lo fresca que es como a para aperitivo de fiesta. Una tapa elegante y sabrosa y fácil de hacer.´, la receta está inspirada en la receta de Joris Delanghe, cocinero que...

CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES

CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES

Los cannelés son típicos de Burdeos. ¡Se reconoce por su forma cilíndrica surcada o acanalada y su textura caramelizada que le dan aspecto de un toque de cobre! En la zona de Burdeos, se usaban las claras de huevo para clarificar el vino, de allí que se empezaron a...

BIZCOCHO MARMOLADO

BIZCOCHO MARMOLADO

El bizcocho marmolado es un clásico de las meriendas o los tea time. Llamativo por sus 2 colores, hoy os compartimos la receta del clásico de vainilla y chocolate. Un bizcocho super esponjoso muy fácil de realizar. Con nuestra receta podrás hacer 2 bizcochos. Podrías...