Receta: Crema de calabaza con castañas y foie tostado

Mar 15, 2019 | 🍳 Cocina | 0 Comentarios

Aunque el tiempo nos da sensacion de verano desde las ultimas semanas, queremos seguir disfrutando un poco mas de los platos reconfortantes de principio de Marzo. Así que hoy, os traemos una nueva receta de crema. Una crema de calabaza en su versión mas gourmet ya que va acompañada castañas y foie tostado.

  1. Receta  
– Ingredientes – para 6 Material
    •  Calabaza: 600 gr
    • Foie fresco: 6 rodajas
    • Zanahorias: 2
    • Castañas cocidas: 250 gr
    • Apio: 100 gr
    • Cebolla: 1
    • Ajo: 2 dientes
    • Caldo de pollo: 2 L
    • Pan de campiña: 6 rodajas
    • Nata liquida: 250 ml
    • Mantequilla: 20 gr
    • Sal: 6 pizcas
    • Pimienta: 6 vueltas de molinillo
    • Mezcla de Especias para foie
un cazo ondo
Sarten
una batidora
Cuchillo de chef
Puntilla
Tabla
bol

Precalentar el grill del horno

Cortar la calabaza en cubos grandes y reservar. Pelar y cortar las zanahoras, las cebollas, y el apio. Pelar el ajo.

En un cazo grande, rehogar la calabaza con un poco de mantequilla, sin colorear. Añadir el resto de las verduras. Rehogar todo junto. Mojar con el caldo y dejar cocer 25 minutos

Mientras tanto, cortar el pan en laminas finas y tostarlo al horno.

Poner una pizca de especias de foie en cada lado del escalope de foie. Sellar el foie en la sartén y depositar en el pan.

Añadir a la crema ¾ de las castañas y triturar bien

Añadir la nata y sazonar.

Servir en platos hondos con el resto de las castañas y las tostas de foie.

¡A Disfrutar!

crema de calabaza y castañas2

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