Receta: Chocolates para Pascua

Abr 8, 2017 | 🍰 Pastelería y panadería, 👦 Pequeños chefs | 0 Comentarios

Llega pascua, y las pastelerías se llenan de huevos, conejos y otras figuras de chocolate.

En Francia, además de los tradicioneals huevos, los pececitos variados de chocolates son muy populares. El origen de esta tradición es catolico, la «fritura» de chocolate que encontramos en esta epoca del año en la chocolaterias hace referencia en la pesca milagrosa que hicieron los discipulos de Jesus después de su resurección.

Creencias a parte, estan buenisimos, asi que porque no aprochevar la occasión para realizarlos en casa, os explicamos como

 

 

 

 

 

fritura de chococlate

Ingredientes:

 

– 250 gr de chocolate con leche Equatrial lactee de Valrhona
–  2,5 gr de Manteca de cacao en Polvo

 

 

 

Material:

-Termómetro
Molde de chocolate peces

 

Fundir el chocolate al baño maría. Una vez alcanzado los 50º, sacar del fuego.
Dejar enfriar removiendo con una lengua.

Una vez alcanzado los 34º, añadir la manteca de cacao. seguir removiendo.

A los 29º, llenar el molde de peces con el chocolate. Alisar con una espatula y dejar enfriar.

Una vez frio, desmoldear (solo hace falta volcar el molde y darle un golpecito) y degustar.

 

Nota: si quereis tambien realizar los discos de chocolate de la foto,proceder igual, pero usar en vez del molde, de peces, la plantilla para discos  y papel trasfert.

Para realizar esta receta con chocolate negro, solo teneis que fundir el chocolate a 55º y usarlo a 32º en vez de 29.

 

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

quince − 9 =

Post Relacionados

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA MACHA MANGO CHIPOTLE

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA MACHA MANGO CHIPOTLE

La Salsa Macha es una salsa mexicana del sur de Mexico. Está hecha de chiles secos que se fríen lentamente y luego son molidos para formar la salsa. Algunas versiones utilizan chiles de Árbol, Morita o Serrano Seco, mientras que otras usan una mezcla de Morita y...

Truco: las reglas para un risotto perfecto

Truco: las reglas para un risotto perfecto

Receta para un Risotto perfecto EL risotto es un plato del Norte de Italia, donde se cultivan arroces de gran calidad, con mucho almidón. La peculiaridad el risotto proviene de su lado cremoso (debido a la cocción del arroz, ya que no lleva crema). El arroz cuece...