Hoy os traemos la receta de un plato muy sutil, lleno de sabor e ideal para esos días de buen tiempo que nos acompañan: un carpaccio de vieiras con fruta de la pasión.
Es una preparación muy sencilla. El secreto está en cortar las laminas de vieiras muy finas y un buen aderezo. Este se tendrá que poner al final, ya que al llevar ácido sino cocería nuestras vieras…
Si te gusta los platos en crudo, y quieres conocer todos sus secretos, no te pierdes nuestro curso de Tartares y Ceviches el miércoles 27 a las 19, mas información aquí.
- Receta
| – Ingredientes – para 6 | Material | |
| Un cuchara grande Cuchillo fileteador Platos grandes llanos para emplatar | |
Cortar las frutas de la pasión en 2 y extraer la pulpa con una a cucharada. En un bol, mezclarla con el aceite, añadir la sal y una pizca de pimiento de espelette.
Con un cuchillo fileteador, cortar las Vieiras en laminas muy finas y colocarlos en platos fríos- Aderezar con la vinagreta de fruta de la pasión, flor de sal y pimiento de Espelette.
¡A disfrutar!
