La receta original Italiana no lleva nata, tan sólo huevo y se elabora de la manera tan sencilla que os detallamos a continuación. La receta original se hace con guanciale (carrillos de cerdo) y queso pecorino. En nuestra receta los hemos sustituido por beicon y queso parmesano, pues son más fáciles de encontrar y resulta igualmente deliciosa.

Ingredientes para 4Material
200 gramos beicon
400 gramos espagueti
150 gramos de queso parmesano
6 huevos
Sal y pimienta
Sartén
rallador
pala
boles
Olla o cazo grande
Escurridor

Prepara los ingredientes

Rallar con el rallador el queso parmesano

Separar 5 yemas de huevo en un bol y añadir un huevo entero con yema y clara, batir y reservar.

En una sartén poner un poquito de aceite de oliva y añadir el beicon, empezar al 7 y después de 3 minutos dejar al 3 durante 7 minutos más. No es necesario estar removiendo todo el rato. Añadir sal y pimienta (al gusto, pero  el plato agradece un toque generoso de pimienta)

Poner en una olla grande agua abundante y llevar ebullición, añadir sal.

Añadir los espagueti y dejar cocer durante 10 minutos.

Apagar el fuego y pasar los espagueti con la ayuda de una cuchara de pasta a la sartén, no es necesario ponerlos en un escurridor, al estar los espaguetis húmedos se mezclaran mejor con el beicon y soltaran lo pegadito de la sartén.

Pasar el beicon y los espaguetis a un bol

Añadir el parmesano, mezclar bien y añadir el huevo batido y mezclar nuevamente Servir y añadir al gusto más pimienta o parmesano

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