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Esta semana, es la semana del Carnaval. Hay que saber que el carnaval es una fiesta muy popular a través el mundo donde los habitantes salen a la calle disfrazados y cantando. En el mundo los más famosos son el Carnaval de Rio de Janeiro, en Brasil, y el Venecia en Italia. También en España, no se pueden perder los Carnavales de Cádiz o de Santa Cruz de Tenerife. ¿Conoces la historia de esta tradición? Y ¿cuáles son las dulces más comidas en esta época? En Food Romance te lo vamos a contar hoy.
Un poco de historia.
Heredero de los rituales romanos, el Carnaval es tradicionalmente asociado al calendario cristiano. Tiene lugar inmediatamente antes del inicio de la cuaresma cristiana, que se inicia a su vez con el Miércoles de Ceniza. A comienzos de la Eda media, la iglesia católica propuso una etimología de carnaval. Viene del latín carnem-levare que significa abandonar la carne. En esta época, el Carnaval marcaba para la población, el ultimo día en el cual se podía comer alimentos grasos, como la carne, antes de los cuarenta días de la Cuaresma, recordando así a los cuarenta días que Jesús Cristo paso en el desierto.
Las dulces de carnaval
La tradición era de comer y beber alimentos ricos en grasa, azúcar o huevos los días antes del Miércoles de Ceniza. Así desde la edad medieval, se suele comer dulces especialmente para esta ocasión. El Carnaval en España ofrece algunos dulces típicos como lo pestiños, dulce andaluz, las tortillas de Cádiz, los bollos de carnaval, los buñelos. En algunos lugares se deja paso a las torrijas.
¿Y en otros países que se suele comer?
En Alemania por carnaval se suele correr el rumor que algunos Berlimer Pfannkuchen, o berlinesas, pueden estar rellenos de mostaza en lugar de mermelada de fresa o ciruela.
En Colombia, se come el típico enyucado elaborado a base de yuca y coco.
En Italia, hay bastantes elementos culinarios. Los más populares son los Sanguinaccio dolce, un pastel de chocolate.
En Francia, hay una gran variedad de dulces carnavalescos. Se comen las crepes, la misma que para la chandeleur, gofres, “merveilles “, como buñuelos sin relleno, o también “les oreillettes”. Todos estos dulces están a base de harina, azúcar, huevos y se hacen freír en el aceite o mantequilla.
Te ofrecemos las recetas de algunas dulces tradicionales del Carnaval.
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