Crèmes brûlées al foie gras, tejas de nueces

Dic 23, 2015 | ? Cocina, ? Cocina saludable | 1 Comentario

Una receta de Foie muy fácil hecha a base de «mi-cuit». Original y suave, sorprende esta Navidad.

 

Ingredientes para las «crèmes brulées»

  • 200 gr de foie gras mi-cuits
  • 60 gr de yemas de huevo
  • 20 cl de leche
  • 20 cl de nata liquida
  • 5 cl de Oporto
  • Azúcar moreno
  • Mezcla de Especias para Foie «Terre Exotique»
  • Sal, pimienta

Ingredientes para las tejas

  • 100 gr de nueces picadas
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 15 gr de harina

 

Paso a Paso

  • Precalentar el horno a 120º
  • En la batidora, poner la leche, la nata y el foie cortado en trozos. Triturar.
  • Poner en un bol y añadir las yemas, el oporto, y la mezcla de Especias para Foie «Terre Exotique».
  • Verter en 6 ramequines y hornear 20 min. Las cremas tiene que estar ”Temblorosas” al salir del horno.
  • Dejar enfriar y poner en el frigorífico 2 H.

Preparar las tejas:

  • Mezclar la mantequilla fundida, harina, la clara de huevo y las nueces.
  • Poner en una hoja de papel sulfurizado. Alisar con la parte trasera de la cuchara y hornear unos 10 min a 180º

Acabado:

  • Poner azúcar morenos en las cremas justo antes de degustarlas y quemarlas con el soflete. Adornar con una teja de nuez.

 

Nota: Si teneis la suerte de tener un horno de vapor, es la cocción ideal para este tipo de platos. Tapar las cremas con papel de plata y hornearlos 30 min a 90º.

 

1 Comentario

  1. Dedicated server

    Succes pour Noel ! Je n’ai pas filtre. Et j’ai brule ma creme au gril car je n’ai pas de chalumeau, il faut faire attention de ne pas recuire la creme mais ca fonctionne tres bien. J’ai fait la recette dans mini ramequins. Cuisson parfaite !

    Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

16 + seis =

Post Relacionados

TAPA DE SARDINAS

TAPA DE SARDINAS

Os compartimos hoy una receta original de sardinas para una tapa perfecta tanto en verano por lo fresca que es como a para aperitivo de fiesta. Una tapa elegante y sabrosa y fácil de hacer.´, la receta está inspirada en la receta de Joris Delanghe, cocinero que...

CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES

CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES

Los cannelés son típicos de Burdeos. ¡Se reconoce por su forma cilíndrica surcada o acanalada y su textura caramelizada que le dan aspecto de un toque de cobre! En la zona de Burdeos, se usaban las claras de huevo para clarificar el vino, de allí que se empezaron a...

BIZCOCHO MARMOLADO

BIZCOCHO MARMOLADO

El bizcocho marmolado es un clásico de las meriendas o los tea time. Llamativo por sus 2 colores, hoy os compartimos la receta del clásico de vainilla y chocolate. Un bizcocho super esponjoso muy fácil de realizar. Con nuestra receta podrás hacer 2 bizcochos. Podrías...