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Para todos los amantes de las cookies, hoy os compartimos la receta de las pumpkin cookies o cookies de calabaza. Una deliciosa receta llenas de sabores otoñales. Con un corazón meloso y un exterior crujiente, estas cookies son fáciles de preparar y hacen las delicias de pequeños y grandes.
?? Ingredientes para unas 20 cookies
- 120 gr de mantequilla pomada
- 90 gr de azúcar moreno
- 50 gr de azúcar blanco
- 1 yema de huevo
- 1 cc de extracto de vainilla
- 75 gr de puré de calabaza
- ¼ cc de sal
- 1 ½ de mezcla de especial Carrot Cake
- ¾ cc de bicarbonato de sodio
- 180 gr de harina
- 115 gr de pepitas de chocolate
?? Material
?? Preparación de las cookies de calabaza
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- El puré de calabaza lo podéis comprar ya hecho, sino, nada mas fácil que hacerlo. Os recomiendo la cocción al vapor de la calabaza porque así se queda menos húmeda y las cookies quedan mas crujientes por fuera. Cocer la calabaza 25 minutos al vapor y triturarla. dejar enfriar antes de realizar las cookies.
- Precalentar el horno a 180º.
- En un bol, batir juntos la mantequilla y los 2 azucares- Añadir la yema de huevo y batir. Añadir la vainilla y el puree de calabaza
- En otro bol, mezclar los la harina, la sal, el bicarbonato, las especias y las pepitas de chocolate.
- Enfriar la masa 20 minutos.
- Realizar bolitas de masa y aplanarlos ligeramente.
- Hornear unos 10 minutos. Cuando salen del horno las cookies tienen que ser todavía blandas ya que endurecen enfriándose. Si esperas a que estén duras antes de sacarlas del horno, no se quedaran con un corazón meloso.
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