Para todos los amantes de las cookies, hoy os compartimos la receta de las pumpkin cookies o cookies de calabaza. Una deliciosa receta llenas de sabores otoñales. Con un corazón meloso y un exterior crujiente, estas cookies son fáciles de preparar y hacen las delicias de pequeños y grandes.

➡️ Ingredientes para unas 20 cookies

  • 120 gr de mantequilla pomada
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 1 yema de huevo
  • 1 cc de extracto de vainilla
  • 75 gr de puré de calabaza
  • ¼ cc de sal
  • 1 ½ de mezcla de especial Carrot Cake
  • ¾ cc de bicarbonato de sodio
  • 180 gr de harina
  • 115 gr de pepitas de chocolate

➡️ Material

➡️ Preparación de las cookies de calabaza

    • El puré de calabaza lo podéis comprar ya hecho, sino, nada mas fácil que hacerlo. Os recomiendo la cocción al vapor de la calabaza porque así se queda menos húmeda y las cookies quedan mas crujientes por fuera. Cocer la calabaza 25 minutos al vapor y triturarla. dejar enfriar antes de realizar las cookies.
    • Precalentar el horno a 180º.
    • En un bol, batir juntos la mantequilla y los 2 azucares- Añadir la yema de huevo y batir. Añadir la vainilla y el puree de calabaza
    • En otro bol, mezclar los la harina, la sal, el bicarbonato, las especias y las pepitas de chocolate.
    • Enfriar la masa 20 minutos.
    • Realizar bolitas de masa y aplanarlos ligeramente.
    • Hornear unos 10 minutos. Cuando salen del horno las cookies tienen que ser todavía blandas ya que endurecen enfriándose. Si esperas a que estén duras antes de sacarlas del horno, no se quedaran con un corazón meloso.

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