Causa Limeña de atún y aguacate

La causa limeña de atún y aguacate es un plato típico de Perú que tiene como ingrediente principal las papas amarillas.

Se puede preparar con diferentes rellenos, por ejemplo, causa rellena de pollo o de Atún siendo esta la más típica y la que vamos a ver a continuación.

Ingredientes (para 4 personas)

? Para la causa:

• 1/2 kg de patatas amarillas (las puedes sustituir por patatas gallegas)
• 1 cuchara de ají amarillo
• zumo de 2 limones
• aceite de oliva virgen extra
• sal, y una pizca de pimienta

? Para el relleno:

• 100 gr de ventresca de atún
• 75 gr de mahonesa
• 1 cebolla morada
• 1 cuchara de ají amarillo
• Sal

? Para el montaje:

• Un aguacate
• 1 huevo picado
• un poco de tomate picado

Preparación

? Preparar la causa

• Hervir las patatas con sal y media piel de limón.
• Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y pasarlas por el pasapuré. Dejar enfriar.
• Cuando el puré de patatas esté bien frio, añadir el zumo de limón, aceite, y el ají.
• Mezclar bien. Rectificar de sal y poner una pizca de pimienta.
• Mezclar hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
• Reservar.

? Secreto del relleno

• El secreto del relleno es que no tenga agua, por ello, depues de cortar la cebolla «ciselée», se pone con sal y la dejamos que suelte el agua.
• Después se exprime en un trapo para que suelte toda su agua.
• Secar bien la ventresca y añadirle la cebolla, una cucharra de aji amarillo y mahonesa.

? Hacer el montaje

• Poner un poco de aceite en un aro de diámetro 8.
• Poner una capa de la causa abajo.
• Encima colocar unas láminas de aguacate.
• Poner otra capa de Causa, seguida de una capa del relleno.
• Acabar con una capa de causa.
• Encima, poner un poco de mahonesa, y decorar con huevo duro picado y un poco de tomate.

¿Has probado alguna vez la causa limeña de atún y aguacate?

Gracias a nuestra receta ya no tienes disculpa para prepararla 😉