Bizcocho de Naranjas y Romero

Mar 20, 2020 | ? Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Os dejo la receta que hicimos para el día del padre. Es un bizcocho de Najanras y Romero. La receta de este bizcocho es de Tookies Gambetta , una repostera naturópata que realiza recetas de repostería saludable. Su mayor peculiaridad es que usa la cocción al vapor, un método de cocción poco usado en repostería, pero que en este caso permite obtener un bizcocho increíblemente esponjoso.

Empezaremos preparando las naranjas confitadas:

Ingredientes Material
100 gr de azúcar moreno
100 gr de agua
3 ramas de romero fresco
2 naranjas sanguinas bio
tabla
cuchillo
cacerola
pala
rejillas
Molde desmontable de 18

Cortar las naranjas en laminas finas.
En la cacerola, mezclar el azúcar con el agua y 2 ramas de romero.
Mezclar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
Colocar en el sirope las rodajas de naranjas y dejar cocer 10 minutos a fuego medio.
Escurrir las rodajas de naranja en una rejilla.

Engrasar un molde de 18 y colocar en el fondo las naranjas y la última ramita de romero.

Ahora, vamos a hacer la masa del bizcocho

Ingredientes Material
4 huevos
180 gr de harina
160 gr de azúcar moreno
50 gr de almendra en polvo
1 pizca de sal
2 CS de levadura
90 gr de aceite de oliva
50 gr de zumo de naranja
ralladura de 2 naranjas
Nata
azúcar
boles
batidor eléctrico
o amasadora con la varilla
varilla
tamiz
rallador Microplane
Lengua
horno de vapor / vaporera
o robot con función de cocción al vapor

En el bol, batir con la varilla eléctrica (en el el bol de la kitchenaid con la varilla de accesorio) los huevos y el azúcar. La mezcla tiene que doblar de volumen.

Tamizar juntos la harina y la levadura. añadir a esta mezcla la almendra en polvo y la pizca de sal.
Ir añadiendo esta mezcla a la mezcla de huevos y azúcar y batir con la varilla.
Añadir el aceite poco y poco, el zumo de naranja y la ralladura de naranja.

Verter la masa en el molde, sobre las naranjas y cocer al vapor. Nosotros lo hemos cocido en el cesto de vapor de nuestra Magimix Cook Expert, si teneis horno de vapor, seria igual 1Hora a 100º.

Desmoldear y decorar con nata montada y hojas de romero.

 

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