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Se acerca la navidad. Vamos a ir compartiendo recetas de fiestas. Empezamos hoy, por un Tronco de Navidad, con un sabor sutil y ligero. Una receta del Chef Pastelero Benoît Couvrand. Al ser de cafe, decidimos hacerla en el molde de tronco de SilikoMart Profesional con...
Este clásico de la pastelería debe su nombre a su forma de lingote y su color dorado. Su receta fue revisada y mejorada por el pastelero Lasne en 1890. El obrador de Lasne se encontraba en las inmediaciones de la Bolsa, y el creo este pastel en forma de lingote...
Cuando hablamos de bollería, al Brioche es uno de los básicos. Se trata de una masa con masa fermentada a base de levadura fresca (en Francés, hablan de Pate levée), muy aireada, su base es de mantequilla y huevo. La Brioche tendría su origen en Francia, en...