2 Vainas de vainilla de Madagascar ecologica

Vainilla Bourbon de Madagascar Bio, calidad gourmet

Si conocemos bien la vainilla llamada "Bourbon de Madagascar", la vainilla proviene originalmente de América del Sur y Central, así como del Caribe. Los aztecas, y antes de ellos, un pueblo totonaca, fueron probablemente los primeros en haberlo cultivado a lo largo de la costa mexicana. No fue hasta mediados del siglo 19 que entendimos el proceso de polinización artificial de la vainilla por un joven esclavo de Reunión, Edmond Albius, para ver la vainilla desarrollarse en los cuatro rincones del mundo. Hoy en día, encontramos vainilla de México, India, Indonesia, Madagascar, Reunión, Comoras, Papúa Nueva Guinea, Tahití, Vanuatu, etc.

Perfil Vainilla se distingue por su terruño de origen, pero también por su variedad botánica. En general, la vainilla ofrece un sabor dulce, lleno de redondez y muy aromático. Su sabor es floral y con notas amaderadas, a veces incluso ahumadas.

La  variedad planifolia de vainilla  se pronuncia más en notas de caramelo, por lo que es una vainilla muy popular para postres y pastelería.

Calidad gourmet, negra, indivisa, grasosa y flexible, aseguramos la calidad de la vaina para una óptima conservación en el tiempo. Trabajamos exclusivamente con vainas grandes, de 18 a 20 cm, que ofrecen la mejor relación "cantidad/precio". Toda nuestra vainilla se vende en tubos de vidrio o al vacío para preservar sus aromas.

1.                  Vainilla Bourbon de Madagascar de  la  variedad planifolia de vainilla. Proceden de una plantación malgache de la región de Sava, en el noreste de la isla. Intensas notas de caramelo, perfectas para todos tus postres.

Uso La vainilla se utiliza principalmente en postres: pasteles y pasteles como el arroz con leche o la sopa de cereza, pero también puede dar sabor a tés e infusiones. En la cocina, la vainilla se puede mezclar con carnes blancas, pescado crudo marinado y preparaciones de leche de coco.

INSPIRACIONES, IDEAS Y SUGERENCIAS DE RECETAS:

Arroz con leche, Panna cotta, cremas y crema pastelera Pero también en salado por ejemplo 

Vieiras asadas y aceite con sabor a vainilla

¿SABÍAS?

La vainilla es el fruto de una especie de orquídea. Crece en forma de enredadera silvestre, que puede alcanzar fácilmente los 10 metros de largo. Es la única variedad de orquídeas, entre las miles que existen, que no se cultiva por sus flores. Cuando se cosecha la fruta, la vaina es de color verde. Se seca y madura durante varios meses. Pierde su color, se vuelve negro y se arruga. Es entonces cuando sus aromas se desarrollan para ofrecernos una de las especias más bonitas que hay.