Polvo de tilosa o CMC Pastidecor

Polvo de tilosa o CMC Pastidecor:

El polvo de tilosa,  también llamado CMC, es una goma utilizada para facilitar el trabajo del fondant. Lo hace más elástico. También se utiliza para convertirlo en Gum paste. y  conseguir una masa perfecta para modelar figuras, flores, letras, números...

No dudes en utilizarlo para hacer helados y sorbetes: asegura una buena expansión, da una textura fina y cremosa y evita la formación de cristales de hielo.

Sus cualidades no se detienen ahí:

1.                  En las galletas, la tilosa prolonga la vida útil

2.                  En pastelería, puede sustituir el efecto texturizante de la grasa y el azúcar.

3.                  En la cocción, estabiliza las emulsiones y da consistencia a las salsas

Ingredientes: Carboximetilcelulosa sódica E46

Sin gluten ni lactosa. Apto para dieta vegetariana y vegana.

Dosis recomendada para transformar la pasta de azúcar en gum paste: 2 cucharaditas por cada 500g de pasta de azúcar. Otras dosis recomendadas dependiendo de la realización:- Helado: 1 a 5g/kg;- Productos lácteos: cremas montadas: 1g/kg, cremas UHT: 2g/kg, leches de cacao o chocolate: 2g/L, leches gelificadas aromatizadas: 5g/kg.- Productos de pastelería y galletas: 1 a 10g/L.- Productos de panadería (panadería): 1 a 3g/kg.

Almacenar en un lugar seco, limpio, en su embalaje original y lejos de cualquier fuente de calor.

Ficha técnica