CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES
Los canneles son típicos de Burdeos. ¡Se reconoce por su forma cilíndrica acanalada y su textura caramelizada que le dan aspecto de un toque de cobre!Se trata de un bizcocho muy crujiente y caramelizado por fuera y esponjoso por dentro, con un sabor intenso a vainilla y un toque de ron añejo.
Ingredients
- 250 ml leche
- 125 gr azúcar
- 65 gr harina
- 3 yemas de huevo
- 25 gr mantequilla
- 1 vaina de vainilla encuéntrala en nuestra web
- 25 ml de ron añejo
Instructions
El primer día :
- Con la puntilla, abrir la vaina de vainilla y poner las semillas en la leche en un cazo. Añadir la vaina y hervir. Sacar del fuego, añadir la mantequilla y remover hasta que se derita. Dejar infusionar la vainilla en esta leche con mantequilla.
- Mezclar con una varilla el azúcar con la harina tamizada.
- añadir a esta mezcla las yemas de huevo y el ron.
- Colar la leche con mantequilla y añadirlo a la preparación.
- Dejar reposar una noche en el frigorífico.
El segundo día
- Pre-calentar el horno a 240º.
- Sacar la preparación del frio y volver a mezclarla bien
- Con el embudo dosificador, rellenar las cavidades del molde. No van a subir así que se puede llenar casi hasta arriba.
- Cocer a 240º durante un cuarto de hora y luego 3/4 de hora a 180º.
- Desmoldear caliente y dejar enfriar.