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Paquete de 100 gr de clara de huevo deshidratada y pasteurisada de Pastidecor para uso en pasteleria, confiteria, charcuteria, masa alimenticias y platos cocinados.
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La clara de huevo deshidratadaes una clara de huevo en polvo, obtenida de huevos de gallina, que se deshidrata con clara, es decir, se seca para eliminar el agua que contiene.
Viene en forma de polvo, que encuentra todas las cualidades de una clara de huevo fresca; tan pronto como se rehidrate, es decir, se moje.
La clara de huevo deshidratada se eleva en la nieve y se mantiene como las claras frescas; las claras secas se sostienen mejor que las claras frescas montadas en la nieve, fortalecen y evitan sembrar claras frescas o congeladas.
La clara de huevo deshidratadaes particularmente adecuada para la preparación de macarrones, que es bastante compleja y requiere claras de huevo a cierta temperatura.
También los utilizarás en pastelería para huevos de nieve, merengues, turrones, soufflés... pero también en repostería, embutidos, pastas y platos preparados.
El producto +:
Esta bolsa permite obtener 833 g de clara de huevo reconstituida, para ello, añadir 733 g de agua a 100 g de polvo. Para reponer 1 clara de huevo, mezcle 3,8 g de polvo con 28 g de agua.
Consejo: El polvo se disuelve más fácilmente en agua tibia con una ligera agitación.
Ingredientes: clara de huevo en polvo.
Puede contener trazas de soja, leche, gluten, frutos secos, sulfitos y altramuces.
Uso en productos alimenticios.
Para garantizar una larga vida útil, la clara de huevo deshidratada debe mantenerse en su embalaje original bien cerrado, lejos de la luz, el calor y la humedad.
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