Chocolate  de coberturaNegro de Ecuador  76% Barry 250 g - Patisdécor
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Chocolate de cobertura Negro de Ecuador 76% Barry 250 g

¡Toda la calidad del chocolate Barry finalmente en pequeños envases de 250 g!

La cubierta de chocolate negro en gotas origen Ecuador es un chocolate negro potente y muy afrutado, acompañado de una nota de avellana.

Ideal para decoraciones de chocolate, glaseados, ganaches, bombones de chocolate, interiores, mousses, galletas, helados...

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¡Toda la calidad del chocolate Barry finalmente en pequeños envases de 250 g!

Los productos +:

  1.                    Bolsa con cierre, que permite una buena conservación del chocolate.
  2.                    Embalaje pequeño
  3.                    Chocolate profesional

Características:

  1.                    Marca: Patisdécor
  2.                    Embalaje: 250 g
  3.                    Composición: chocolate blanco
  4.                    Tipo: chocolate profesional

¿Cuáles son los usos del chocolate Negro de Ecuador de Barry 76%?

Utiliza este chocolate .para decoraciones de chocolate, glaseados, ganaches, bombones de chocolate, interiores, mousses, galletas, helados...

 Ingredientes: pasta de cacao (origen ecuatoriano), azúcar, manteca de cacao (41,7%), lecitina de soja, vainilla natural.

Puede contener trazas de soja, leche, huevo, gluten, frutos secos, sulfitos.

¿Cómo hacer chocolates caseros?

Derretir 3/4 de la cobertura de chocolate hasta la temperatura de fusión, indicada en la tabla a continuación. Es posible agregar 1%de manteca de cacao en polvo, o10 g por 10 kg de chocolate, para facilitar el templado.

Agregue, luego mezcle el 1/4 restante, hasta que se obtenga la temperatura de cristalización, luego caliente suavemente y mezcle hasta que se alcance la temperatura de funcionamiento.

Tu masa de chocolate debe ser suave y sin trozos.

Llena tu  molde de chocolate con una manga pastelera, especialmente para la realización de decoraciones coloridas, para mayor precisión. utiliza una pala de chocolate para eliminar el excedente y estandarizar el conjunto.

Golpee suavemente el molde en su encimera, para eliminar las burbujas de aire.

Luego colocar en el refrigerador durante 30 minutos y desmoldar.

Templado de chocolate

 

T° Fusión

Cristalización T°

T° Uso

Chocolate negro

45°

26°-27°

31-32°

Chocolate con leche

40°

24°-25°

29°-30°

Chocolate blanco

38°

23°-25°

27°-28°

¿Qué son las pistolas de chocolate?

Las pistolas son pequeños discos de chocolate de unos 2g que simplifican la dosificación de tus recetas y facilitan el derretimiento.

¿Cómo almacenar el chocolate?

El chocolate debe almacenarse en su embalaje original bien cerrado, a temperatura ambiente (no superior a 20 ° C), lejos de la luz y los olores. Evite las diferencias de temperatura.

Es bueno saberlo: 

 Tenga en cuenta que el chocolate puede derretirse a altas temperaturas durante el transporte y cambiar su forma. Pero esto no altera la calidad del producto, que aún se puede usar.

 

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