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Chocolate  de cobertura Negro originen Mexico 66% Barry 250 g - Patisdécor
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Chocolate de cobertura blanco Barry 250 gr

¡Toda la calidad del chocolate Barry finalmente en pequeños envases de 250 g!

El Chocolate de cobertura Blanco  Barry en gotas es muy suave y no muy dulce, tiene una textura cremosa y un potente sabor a leche entera.

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¡Toda la calidad del chocolate Barry finalmente en pequeños envases de 250 g!

Los productos +:

  1.                    Bolsa con cierre, que permite una buena conservación del chocolate.
  2.                    Embalaje pequeño
  3.                    Chocolate profesional

Características:

  1.                    Marca: Patisdécor
  2.                    Embalaje: 250 g
  3.                    Composición: chocolate blanco
  4.                    Tipo: chocolate profesional

28

% mín. cacao

22

% de leche mínima

 

Fluidez: 5/5

¿Cuáles son los usos del chocolate blanco Patisdécor?

Utiliza este chocolate blanco polivalente para tus mousses, cremas, helados, bebidas...

Ingredientes: azúcar, manteca de cacao (29,5%), leche entera en polvo (23,5%), emulgente: lecitina de soja, sabor natural a vainilla.

Puede contener trazas de huevo, gluten, frutos secos, altramuces y sulfitos.

Declaración nutricional por 100 g:

Energía: 2.379 kJ / 569 Kcal - Grasas: 35,8 g de los cuales ácidos grasos saturados: 21,6 g - Hidratos de carbono: 55,3 g de los cuales azúcares: 54,9 g - Proteínas: 6,00 g - Sal: 0,21 g.

¿Cómo hacer chocolates caseros?

Derretir 3/4 de la cobertura de chocolate hasta la temperatura de fusión, indicada en la tabla a continuación. Es posible agregar 1%de manteca de cacao en polvo, o10 g por 10 kg de chocolate, para facilitar el templado.

Agregue, luego mezcle el 1/4 restante, hasta que se obtenga la temperatura de cristalización, luego caliente suavemente y mezcle hasta que se alcance la temperatura de funcionamiento.

Tu masa de chocolate debe ser suave y sin trozos.

Llena tu  molde de chocolate con una manga pastelera, especialmente para la realización de decoraciones coloridas, para mayor precisión. utiliza una pala de chocolate para eliminar el excedente y estandarizar el conjunto.

Golpee suavemente el molde en su encimera, para eliminar las burbujas de aire.

Luego colocar en el refrigerador durante 30 minutos y desmoldar.

¿Qué son las pistolas de chocolate?

Las pistolas son pequeños discos de chocolate de unos 2g que simplifican la dosificación de tus recetas y facilitan el derretimiento.

¿Cómo almacenar el chocolate?

El chocolate debe almacenarse en su embalaje original bien cerrado, a temperatura ambiente (no superior a 20 ° C), lejos de la luz y los olores. Evite las diferencias de temperatura.

Es bueno saberlo: 

 Tenga en cuenta que el chocolate puede derretirse a altas temperaturas durante el transporte y cambiar su forma. Pero esto no altera la calidad del producto, que aún se puede usar.

 

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