Receta: Tarta Lluvia de Estrellas

Hoy, toca un postre goloso. Nuestra tarta lluvia de Estrellas. Una tarta aromatizada a la vainilla, con un bizcocho ligero y una decoración elegante y romántica. El secreto, la Crema de mantequilla al merengue suizo… Ideal en todas ocasiones, es una tarta de cumple perfecta.

?? Ingredientes

• 280 gr de harina
• 280 gr de azúcar
• 10 gr de levadura química
• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/3 de c de cafe de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 5 gotas de aroma natural de vainilla
• 240 gr de leche mezclado con 1 cs de vinagre

• 1 Robot de pastelería y accesorio varilla
• Aro de Mus de 20
  
• Papel de Horno
• placa de cocción de pastelería
• Tapiz de silicona

• Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
• En un bol, mezclar todos los ingredientes secos
• En el robot, o con un batidor eléctrico, batir la mantequilla y el azúcar a velociad media durante 2-3 minutos.
• Bajar la velocidad e ir incorporando los huevos uno a uno. Es importante incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
• Añadir el extracto de vainilla
• Añadir alternando los secos y la leche a la mezcla huevos /  mantequilla.
• Verter en 2 aros de Mousse de 20  colocados sobre una placa de cocción de pastelería cubierta con un tapiz de silicona
• Hornear unos 30 minutos.
• Dejar enfriar en una rejilla.

? La crema de Mantequilla con Merengue Suizo

?? Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 300 gr de azúcar
• 450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 gotas de aroma natural de vainilla

?? Material Necesario

• 1 Robot de pastelería y accesorio varilla
• 1 termómetro

?? Preparación

• En el bol del robot, poner las claras y el azúcar. Llevar el bol al fuego, al baño maria e mezclar sin parrar hasta que la temperatura sea de 50º.
• Sacar del fuego y llevar al robot. Batir el merengue unos 8-10 minutos hasta que este brillante y firme y que haya enfriado totalmente.
• Entonces, sin dejar de batir, ir incorporando poco a poco la mantequilla. Añadir la vainilla, mezclar y dejar reposar una media hora en el frigorífico.

? El montaje

?? Ingredientes

• Decoraciones de azúcar

?? Material Necesario

• 1 cartón de Oro de 20 cm
• 1 boquilla flor
• Una base giratoria
• 1 manga pastelera
• Espatula codada
• Peine para decorar

?? Preparación

• Colocar el primer bizcocho en el cartón de oro en la base giratoria.
• Cubrir de crema
• Colocar encima el segundo bizcocho.
• Cubrir toda la tarta de crema. Con la Espatula codada, alisar bien la superficie del bizcocho.
• Decorar los laterales de la tarta con el Peine para decorar, para imprimir bonitas ranuras en la tarta.
• Con la boquilla flor, poner decorar parte superior de la tarta. Espolvorear de decoraciones de Azúcar.

Mantener en el frigorífico. Para una mejor degustación se recomienda sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente, 30 minutos antes.

¡A disfrutar!