Receta: Tarta Lluvia de Estrellas

Oct 19, 2018 | ? Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Hoy, toca un postre goloso. Nuestra tarta lluvia de Estrellas. Una tarta aromatizada a la vainilla, con un bizcocho ligero y una decoración elegante y romántica. El secreto, la Crema de mantequilla al merengue suizo… Ideal en todas ocasiones, es una tarta de cumple perfecta.

 

 

?? Ingredientes

 

?? Material Necesario

 

?? Preparación

  • Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
  • En un bol, mezclar todos los ingredientes secos
  • En el robot, o con un batidor eléctrico, batir la mantequilla y el azúcar a velociad media durante 2-3 minutos.
  • Bajar la velocidad e ir incorporando los huevos uno a uno. Es importante incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
  • Añadir el extracto de vainilla
  • Añadir alternando los secos y la leche a la mezcla huevos /  mantequilla.
  • Verter en 2 aros de Mousse de 20  colocados sobre una placa de cocción de pastelería cubierta con un tapiz de silicona
  • Hornear unos 30 minutos.
  • Dejar enfriar en una rejilla.

 

? La crema de Mantequilla con Merengue Suizo

 

?? Ingredientes

 

?? Material Necesario

 

?? Preparación

  • En el bol del robot, poner las claras y el azúcar. Llevar el bol al fuego, al baño maria e mezclar sin parrar hasta que la temperatura sea de 50º.
  • Sacar del fuego y llevar al robot. Batir el merengue unos 8-10 minutos hasta que este brillante y firme y que haya enfriado totalmente.
  • Entonces, sin dejar de batir, ir incorporando poco a poco la mantequilla. Añadir la vainilla, mezclar y dejar reposar una media hora en el frigorífico.

 

? El montaje

 

?? Ingredientes

 

?? Material Necesario

 

?? Preparación

  • Colocar el primer bizcocho en el cartón de oro en la base giratoria.
  • Cubrir de crema
  • Colocar encima el segundo bizcocho.
  • Cubrir toda la tarta de crema. Con la Espatula codada, alisar bien la superficie del bizcocho.
  • Decorar los laterales de la tarta con el Peine para decorar, para imprimir bonitas ranuras en la tarta.
  • Con la boquilla flor, poner decorar parte superior de la tarta. Espolvorear de decoraciones de Azúcar.

 

Mantener en el frigorífico. Para una mejor degustación se recomienda sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente, 30 minutos antes.

¡A disfrutar!

 

 

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