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Hoy, toca un postre goloso. Nuestra tarta lluvia de Estrellas. Una tarta aromatizada a la vainilla, con un bizcocho ligero y una decoración elegante y romántica.

El secreto, la Crema de mantequilla al merengue suizo…

Ideal en todas ocasiones, es una tarta de cumple perfecta.

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1. El bizcocho de vainilla
– Ingredientes – Material
280 gr de harina
280 gr de azúcar
10 gr de levadura química
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/3 de c de cafe de bicarbonato
1 pizca de sal
3 huevos a temperatura ambiente
5 gotas de aroma natural de vainilla
240 gr de leche mezclado con 1 cs de vinagre
1 Robot de pastelería y accesorio varilla
Aro de Mus de 20
Papel de Horno
placa de cocción de pastelería
T
apiz de silicona
    • Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
    • En un bol, mezclar todos los ingredientes secos
    • En el robot, o con un batidor eléctrico, batir la mantequilla y el azúcar a velociad media durante 2-3 minutos
      Bajar la velocidad e ir incorporando los huevos uno a uno. Es importante incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
    • Añadir el extracto de vainilla
    • Añadir alternando los secos y la leche a la mezcla huevos /  mantequilla.
    • Verter en 2 aros de Mousse de 20  colocados sobre una placa de cocción de pastelería cubierta con un tapiz de silicona
    • Hornear unos 30 minutos.
    • Dejar enfriar en una rejilla
2. la crema de Mantequilla con Merengue Suizo
– Ingredientes –  – Material –
6 claras de huevo
300 gr de azúcar
450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 gotas de aroma natural de vainilla

1 Robot de pastelería y accesorio varilla
1 termómetro

    • En el bol del robot, poner las claras y el azúcar. Llevar el bol al fuego, al baño maria e mezclar sin parrar hasta que la temperatura sea de 50º.
    • Sacar del fuego y llevar al robot. Batir el merengue unos 8-10 minutos hasta que este brillante y firme y que haya enfriado totalmente.
    • Entonces, sin dejar de batir, ir incorporando poco a poco la mantequilla. Añadir la vainilla, mezclar y dejar reposar una media hora en el frigorífico.

 

3. El montaje
– Ingredientes –  – Material –

 

1 cartón de Oro de 20 cm
1 boquilla flor
una base giratoria
1 manga pastelera
Espatula codada

    • Colocar el primer bizcocho en el cartón de oro en la base giratoria.
    • Cubrir de crema
    • Colocar encima el segundo bizcocho.
    • Cubrir toda la tarta de crema. Con la Espatula codada, alisar bien la superficie del bizcocho.
    • Decorar los laterales de la tarta con el Peine para decorar, para imprimir bonitas ranuras en la tarta.
    • Con la boquilla flor, poner decorar parte superior de la tarta. Espolvorear de decoraciones de Azúcar.

Mantener en el frigorífico. Para una mejor degustación se recomienda sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente, 30 minutos antes.

¡A disfrutar!

 

 

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