fraicheur-chocolat-pierre-herme

Receta Tarta Fraicheur Chocolat

May 18, 2020 | ? Pastelería y panadería | 0 Comentarios

Esta tarta es la que hice para el cumple de  mi hija el otro día y publiqué en Instagram.

Como  varios me habéis pedido la receta, os compartimos la receta de la Fraicheur Chocolat de Pierre Hermé.

Es una tarta que, a pesar de ser muy chocolateada, esta muy fresca en boca, lo que la hace realmente muy interesante. La base es de un bizcocho de Brownie, cubierto de un cremoso de chocolate y un glaseado muy ligero.

Al tener de glasear la tarta congelada, tenéis que hacer el bizcocho y el cremoso el día de antes.   

? Bizcocho de brownie

 

?? Ingredientes

 

?? Material

 

?? Pasos de la elaboración

  • Fundir chocolate con mantequilla al baño maría
  • Mezclar los huevos y el azúcar
  • Añadir a los huevos el chocolate fundido. Mezclar con la varilla. 
  • Mezclar con la harina tamizada
  • Añadir las nueces.
  • Poner en un aro de 18 encima de una placa con un tapete de silicona.
  • Hornear a 150ºC hornear 20 min.
  • Al salir del horno dejar enfriar y desmoldear 

 

? Cremoso de chocolate

 

?? Ingredientes

 

?? Material

 

? Glaseado 

 

?? Ingredientes

 

?? Material

 

tarta Fraicheur Chocolat de Pierre Hermé, proceso de glaseado   interior de la tarta Fraicheur Chocolat de Pierre Hermé

 

? Elaboración Tarta Fraicheur Chocolate

  • Fundir 50 gr chocolate.
  • Calentar la nata líquida.
  • Emulsionar el chocolate con la nata. Añadir la mantequilla. Emulsionar.
  • En una cacerola, verter el agua, el azúcar, la crema espesa y 65 gr de chocolate. Calentar a fuego medio.
  • Verter esta salsa sobre la ganache y mezclar bien. Esperar a que el glaseado este a 38º .
  • Sacar la tarta del congelador, darle la vuelta y quitar el acetato de arriba. La tarta está perfectamente lisa.
  • Quitar el aro (resulta fácil ya que pusimos el acetato).
  • Quitar el acetato.
  • Colocar la tarta en una rejilla.
  • Verter encima el glaseado a 38ºy glasear la tarta sobre una rejilla.
  • Pasar encima la espátula para asegurarse que el glaseado se queda muy fino. 

 

Disfruta de la Receta de Tarta Fraicheur Chocolat solo apta para amantes del dulce!

 

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

dieciocho − diecisiete =

Post Relacionados

TAPA DE SARDINAS

TAPA DE SARDINAS

Os compartimos hoy una receta original de sardinas para una tapa perfecta tanto en verano por lo fresca que es como a para aperitivo de fiesta. Una tapa elegante y sabrosa y fácil de hacer.´, la receta está inspirada en la receta de Joris Delanghe, cocinero que...

CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES

CANNELES DE BURDEOS TRADICIONALES

Los cannelés son típicos de Burdeos. ¡Se reconoce por su forma cilíndrica surcada o acanalada y su textura caramelizada que le dan aspecto de un toque de cobre! En la zona de Burdeos, se usaban las claras de huevo para clarificar el vino, de allí que se empezaron a...

BIZCOCHO MARMOLADO

BIZCOCHO MARMOLADO

El bizcocho marmolado es un clásico de las meriendas o los tea time. Llamativo por sus 2 colores, hoy os compartimos la receta del clásico de vainilla y chocolate. Un bizcocho super esponjoso muy fácil de realizar. Con nuestra receta podrás hacer 2 bizcochos. Podrías...