la causa

La causa limeña, un plato típico de Perú que tiene como ingrediente principal las papas amarillas.

La causa se puede preparar con diferentes rellenos, por ejemplo, causa rellena de pollo o como en nuestro caso de Atún.

 

Ingredientes (para 4 personas)

la causa 2

 

 

Para la causa:

  • 1/2 kg de  patatas amarillas (las puedes sustituir por patatas gallegas)
  • 1 cuchara de ají amarillo
  • zumo de 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, y una pizca de pimienta

 

Para el relleno:

  • 100 gr de ventresca de atún
  • 75 gr de mahonesa
  • 1 cebolla morada
  • 1 cuchara de ají amarillo
  • Sal

Para el montaje:

  • Un aguacate
  • 1 huevo picado
  • un poco de tomate picado

 

Paso a Paso: 

  1. Preparar la causa:

Hervir las patatas con sal y media piel de limón.

Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y pasarlas por el pasapuré. Dejar enfriar.

Cuando el puré de patatas esté bien frio, añadir el zumo de limón, aceite, y el ají. Mezclar bien. Rectificar de sal y poner una pizca de pimienta. . Mezclar hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla. Reservar.

2. Preparar el relleno:

El secreto del relleno es que no tenga agua, por ello, depues de cortar la cebolla “ciselée”, se pone con sal y la dejamos que suelte el agua. Despues se exprime en un trapo para que suelte toda su agua.

Secar bien la ventresca y añadirle la cebolla., una cucharra de aji amarillo, y mahonesa

 

3. hacer el montaje:

Poner un poco de aceite en un aro de diametro 8.

Poner una capa de la causa abajo. Encima colocar unas laminas de aguacate. Poner otra capa de Causa, seguida de una capa del relleno.Acabar con una capa de causa.

Encima, poner un poco de mahonesa, y decorar con huevo duro picado y un poco de tomate.

 

 

 

Print Friendly
Share
This

1 Comentario

  1. daniel gomez dice:

    uina receta espectacular, muy sabrosa y equilibrada

Comentar la entrada