Fondant de chocolate

Hoy os compartimos la receta del Fondant de Chocolate de Yotam Ottolenghi. Se trata de una tarta exquisita y muy fácil de preparar. El secreto esta en el uso de ingredientes de primera calidad (Azúcar muscovado, huevos de coral) y de una cocción en 2 fases. De esta cocción resulta una primera capa mas firme, mientras que la segunda es mas cremosa.

🍳 Fondant de Chocolate

◽️ Ingredientes

◽️ Material

◽️ Pasos de la elaboración

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • En un bol grande de metal, poner la mantequilla y los 2 chocolates. Poner el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a hervir.
  • Verter este sirope sobre el chocolate y la mantequilla y remover hasta que se derriten y obtener una salsa brillante de chocolate.
  • Incorporar las yemas de huevo.
  • Montar las claras de huevo con la pizca de sal, con la lengua, ir incorporando las claras a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes.
  • Verter 800 gr (unos 2/3) de la masa en un molde de 20 previamente engrasado y con un papel de horno en el fondo. Hornear unos 40 min.
  • Sacar el horno y dejar enfriar totalmente.
  • Verter el resto de la masa encima. Alisar bien y hornear unos 20 minutos.
  • Dejar enfriar antes de desmoldear. Espolvorear de cacao en polvo antes de servir.

Por último, queremos invitaros a realizar nuestro curso de pastelería en Madrid, y aprender a elaborar este postre y muchos más!

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