Curso Online de Pan Casero

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Aprende a realizar 14 tipos de pan y 3 recetas de masa madre

En este curso aprenderás cómo hacer pan en casa sin necesidad de conocimientos previos. Empezamos desde cero y te vamos enseñando todas las técnicas detalladas y toda la teoría necesaria para lucirte con tus panes, desde los secretos de las harinas, fermentos, como dar formas al pan, greñar hasta la masa madre. Además, realizamos un recorrido por los panes del mundo más emblemáticos.

Un curso de pan muy completo con 14 recetas distintas, realización de masa fermentada, masa madre dura y liquida.

Descubrirás que hacer pan en casa es algo sencillo y muy divertido.

¿Por qué hacer este curso?

  •  Un curso completo con 14 recetas, receta de masa fermentada y masas madre.
  • Todas las técnicas detalladas y toda la teoría explicada paso a paso.
  • Profesora a disposición, en caso de dudas.
  • Vídeos de máxima calidad con una profesora experta. Recetas, trucos, consejos y mucho más…

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Descripción

Programa del curso:

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA

Lección 1: Introducción a la panificación. Mi primer pan.

  • Materiales y materias primas.
  • Las 8 etapas para realizar un pan.

Realización de Panecillos blancos sobre poolish

Lección2:  LA PREFERMENTACIÓN:

  • La prefermentación: ventajas en la panificación.
  • Realización de una masa fermentada

Lección 3: HIDRATACIÓN Y COCCIÓN DEL PAN

  • La hidratación del pan. Explicación y formula para determinar la temperatura ideal del agua.
  • Realización de un pan payés cocido en cocotte.

Lección 4: LOS SECRETOS DE LA MASA MADRE

  • Qué es la Masa Madre: cómo elaborarla, mantenerla, conservarla y trabajar con ella.
  • Realización de masa madre dura y masa madre líquida.

Lección 5: BAGUETTE Y VARIACIONES: UNA CUESTIÓN DE CORTES

  • Greñar: la importancia de los cortes en panadería
  • Realización de la baguette de tradición francesa

 

MODULO 2: LOS PANES ESPECIALES: PANES CON HARINAS ESPECIALES O INGREDIENTES

Trabajar con harinas especiales o incorporar ingredientes en el pan.

Lección 1: Pan de harina integral

Lección 2: Pan de espelta

Lección 3: Pan de cereales

Lección 4: pan de centeno con nueces y pasas

Lección 5: Brioche trenzada

 

MODULO 3: PANES DEL MUNDO

Lección 1: Pan de pita

Lección 2: Pan Naans indio

Lección 3: Panes italianos:

  • Pizza
  • Focaccia

Lección 4: Panes americanos:

  • Pan de hamburguesa
  • Pan de molde

 

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