ositos de nubes

Hoy, es el día de los niños, así que os proponemos una receta para ellos: ositos de chocolate rellenos de nubes. Os damos la receta completa o la versión más corta, usando Nubes del comercio, una receta tan fácil que la pueden hacer ellos solos.

Hemos aromatizado las nubes de vainilla, pero podeis usar el aroma que más os gusta. Los encontrareis en nuestra tienda on line.

 

  1. Receta realizando las nubes caseras: 
– Ingredientes – para 12 ositos Material

un robot pastelero
pincel
Espátula codada pequeña
Termómetro de cocina
Molde de silicona de Ositos
mangas pasteleras
boles
C
azo
  • Fundir el chocolate negro al baño maría. Con el pincel, pintar cada oso del Molde de silicona de Ositos. Usar la Espátula codada pequeña para limpiar bien los bordes. Poner a enfriar. Guardar el resto del chocolate para poder cerrar los ositos al final.
  • Hidratar la gelatina en agua fría
  • Poner en un cazo, el azúcar, el agua y la glucosa. Calentar hasta 121º.
  • Fuera del fuego, incorporar la gelatina escurrida, mezclando para que se disuelva entera.
  • Durante este tiempo, empezar a montar la clara de huevo. Cuando esté espumosa, añadir el azúcar a 121º, poco a poco, sin dejar de mezclar, añadir la vainilla, y subir la velocidad. Batir hasta que la mezcla esté entorno a los 50º. El merengue tiene que estar firme. 
  • Poner el merengue en la manga pastelera y rellenar los ositos. Cuidado, hay que ir rápido ya que el merengue va a endurecer rapidamente.
  • Alisar con al espátula codada y dejar endurecer unas 2 horas.
  • Fundir el chocolate restante y ,con el pincel, poner encima de cada osito para cerrarlos.
  • Enfriar en el frigorifico 1 Hora antes de desmoldear.

 

  1. Para la versión fácil con nubes compradas. Un juego de niños!
– Ingredientes – Material
  • 120 gr cobertura de  chocolate negro
  • 1 bolsa de nubes
  • 3 cucharadas soperas de agua

pincel
Molde de silicona de Ositos
boles
C
azo
  • fundir el chocolate al baño maria y pintar el molde de ositos y dejar endurecer en el frigorífico.
  • Poner las nubes en un bol, con el agua y fundir al baño maría, aplastando las nubes y mezclando con un tenedor.
  • Vertir las nubes fundidas en los moldes y dejar endurecer 1 Hora.
  • Fundir el resto de chocolate y con el pincel, pintar los osos para cerrarlos.
  • Enfriar 1 Hora antes de desmoldear.

ositos

 

También tenéis la posibilidad de apuntaros a nuestro curso de pastelería en Madrid, donde os enseñaremos a cocinar recetas tan ricas como esta.

¡A distrutar!

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